📅 07. – 09. 12. 2026. | ponedjeljak – srijeda | 9:00 – 15:00
⏱ Trajanje: 18 sati (3 dana)
💶 Cijena: 750,00 €
Ovladajte umjetnošću izrade svježe tjestenine kroz intenzivan trodnevni program namijenjen profesionalnim kuharima, ugostiteljima i ozbiljnim gastronomskim entuzijastima. Akademija tjestenine pruža temeljito praktično usavršavanje svih ključnih tehnika – od odabira brašna i pripreme tijesta do oblikovanja, punjenja i pripreme umaka koji savršeno prate svaku vrstu tjestenine.
Program je razvijen prema metodologiji vodećih svjetskih kulinarskih škola te je idealan za kuhare koji žele unaprijediti profesionalne vještine, poduzetnike u ugostiteljstvu i sve koji žele savladati visoke standarde moderne talijanske kuhinje.
Tijekom programa naučit ćete:
- karakteristike i pravilnu primjenu različitih vrsta brašna
• izradu klasičnog, jajčanog i bojama obogaćenog tijesta
• tehnike valjanja, rezanja i oblikovanja svježe tjestenine
• izradu punjene tjestenine i pripremu različitih nadjeva
• pripremu i uparivanje umaka prema vrsti tjestenine
• organizaciju proizvodnje, pravilno skladištenje i čuvanje svježe tjestenine
Praktični dio uključuje izradu:
🍝 Svježih tjestenina: tagliatelle, taglierini, spaghetti alla chitarra
🥟 Punjene tjestenine: ravioli i tortellini u različitim oblicima i veličinama
🎨 Bojanih tijesta: špinat, cikla i borovnica
🧀 Nadjeva: povrtnih, sirnih, mesnih, ribljih, od plodova mora te foie gras
Osim same izrade, upoznat ćete profesionalne sustave proizvodnje svježe tjestenine te metode njezina pravilnog skladištenja kako biste postigli vrhunsku kvalitetu u svakodnevnom radu.
📩 PRIJAVE I INFORMACIJE
📧 info@skmer.hr
📞 +385 99 319 89 61
🔗 ONLINE PRIJAVE
https://skmer.hr/akademija-tjestenine-trodnevni-kulinarski-hands-on-trening/
Edukacije ŠKMER Kuharske Akademije razvijene su u sklopu projekta „Kompetencije za izvrsnost u ugostiteljstvu“, uz podršku Ministarstva turizma i sporta, s ciljem sustavnog razvoja profesionalnih znanja, jačanja konkurentnosti hrvatskog ugostiteljstva i podizanja standarda kulinarske struke.
