📅 Termin: 07.–09.12.2026., pon–sri 9:00 – 15:00
🕒 Trajanje: 18 sati (3 dana)
💰 Cijena: 750,00 €
Akademija tjestenine koncipirana je kao stručni trodnevni „hands-on“ program usmjeren na tehnički preciznu izradu svježe tjestenine, punjenja i pripadajućih umaka. Namijenjena je profesionalnim kuharima koji žele proširiti i produbiti svoja znanja, kao i naprednim entuzijastima s ozbiljnim pristupom kulinarstvu. Program je nastao po uzoru vodeće svjetske kulinarske škole i idealan je za kuhare u profesionalnoj tranziciji, poduzetnike u ugostiteljstvu te ambiciozne početnike koji teže visokom standardu izvedbe i razumijevanja kulinarskih tehnika.
Kroz strukturirani rad u profesionalnom okruženju, polaznici će savladati:
- karakteristike i primjenu različitih vrsta brašna
- izradu klasičnog i bojano obogaćenog tijesta
- tehnike oblikovanja
- izradu punjene tjestenine i odgovarajućih nadjeva
- izradu i uparivanje umaka u skladu s vrstom tjestenine
- principe organizirane proizvodnje i pravilnog skladištenja
Program uključuje:
- Svježe i jajčane tjestenine: tagliatelle, taglierini, spaghetti alla chitarra
- Punjena tjestenina: ravioli, tortellini – u više veličina i oblika
- Bojana tijesta: zelena (špinat), crvena (cikla), ciklama (borovnica)
- Nadjevi: na bazi povrća, sira, mesa, ribe, plodova mora i foie gras
Također, naučit ćete sustave proizvodnje tjestenina i metode pravilnog čuvanja!
ONLINE PRIJAVA:
