održano 23. – 25. studenog 2023., Cut Zabok Kulinarske i vinske radionice, gala večera, prezentacije, panel rasprave i sajam lokalnih proizvoda sjeverozapadne Hrvatske, bile su teme trodnevnih 4. Dana ugostiteljstva i turizma i u Zagorju u održanih o novouređenim prostorima Srednje škole Zabok . Manifestacija je održana u organizaciji Regionalnog centra kompetentnosti Zabok u okviru …
21. – 24. studenog 2023., Malta Mediterranean Tourism Foundation (MTF), neovisna međunarodna organizacija za javno-privatnu suradnju, po 8. put organizirala je na Malti Mediteranski turistički forum, okupljeno je 1300 sudionika iz 35 zemalja, te su održani su brojni paneli, think tankovi i rasprave na temu održavanja uravnoteženog odnosa između turizma i okoliša. Između brojnih …
Croquembouche, francuska svečana torta izrađena od profiterola složenih u obliku stošca, tema je ovog dvodnevnog master classa Tereze Alabande. Dakako radi se o blagdanskoj verziji naše pastry chef edukatorice koja će prigodno za bazu imati božićnu tortu, a sam croquenbouche će se pripremiti kao stilizirano božićno drvce s ukrasima i biti neodoljiva jestiva skulptura. Profiteroli …
četvrtak 17-21 h, 14. prosinca 2023., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Kako klasična blagdanska jela pripremiti na suvremeniji gurmanski način, iskušajte na radionici u susret Božiću. Pripremat će se pašticada na način chefa ( njoki punjeni mesom u umaku od pašticade), hrskava svinjetina, rolada od bakalara i rožata. Dakako, sve će se na kraju …
Blagdanska gozba…radionica za ljubitelje kuhanja Read More »
Nadarenost, marljivost i posvećenost budućem pozivu, dovelo je mladu Osječanku Lauru Hodak Dujković na kulinarske majstorske radionice École Ducasse, francuske škole visoke gastronomije chefa Alain Ducassea u splitskoj ŠKMER Akademiji. Sudjelovanje na zahtjevnoj hands on edukaciji, jedinom gostovanju u regiji ove škole tog velikog francuskog chefa s preko 20 Michelinovih zvjezdica, omogućila joj je stipendija …
27. & 28.11. 2023. (9 do 15 sati), ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2 Split Kako napraviti atraktivne monoporcije u božićnom ruhu tema je ovog masterclassa Tereze Alabande za napredne amatere i profesionalce. Polaznici će uz ovu majstoricu slastičarstva bogate biografije koja se, između ostalog, usavršavala u pariškom i londonskom Le Cordon Bleu, pripremiti istinsku božićnu …
BOŽIĆNE MONOPORCIJE – dvodnevna radionica Tereze Alabande Read More »
17-21 h srijeda, 29. studenog 2023., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Svratite na predblagdansku Slastičarnicu i pripremite se za Božić. S pastry cheficom Ivanom Bradarić pripremat će se Buche de Noel, odnosno božićna panj torta, izdašan i neodoljiv desert koji je u francuskoj adventskoj tradiciji nezaobilazan od 19. stoljeća, a prihvatil suga i okolne …
SLATKI BOŽIĆNI STOL: Buche de Noel (božićni panj), blagdanski keksi i kiflići Read More »
četvrtak 17-21 h, 30. studenog 2023., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split U četvrtak na jednodnevnoj radionici za ljubitelje kuhanja pripremat će se svjetski gurmanski klasici na drugačiji način kako bi se što bolje uparili s vinima koja ćemo kušati. Na repertoraru je piccata sa chardonnayom, a riječ je o dobro istučenim pilećim odrescima koji …
28.11. – 1.12.2023. (radnim danom od 9 do 15 sati), ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Pizza Chef trening vodit će talijanski majstor Andrea Clementi, inače Pizza ambassador u svijetu renomirane mlinarske tvrtke – Molino Dallagiovanna iz Piacenze koja od 1832. godine proizvodi visokokvalitetna brašna i proizvode od žitarica. Clementi, inače Venecijanac, još od djetinjstva …
petak, 17. 11. 2023., Le Meridien Lav, Podstrana Posljednji dan festivala i natjecanja Grand Gourmet 2023 održana su posljednja nadmetanja u disciplini Chef’s Table; kuhanju i posluživanju 4 slijeda jela i pića gostima koji su ujedno suci. Nastavio se niz majstorskih radionica kojima se donose novi trendovi u ugostiteljstvu, zašlo se u sferu gastromiksologije, spajanja kulinarstva …
