Petak, 12. prosinca 2025.
11:00 – 15:00
ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split
Od sjevernih trgovačkih putova Venecijanske Republike do skromnih dalmatinskih kuhinja uoči Badnjaka, bakalar je stoljećima bio namirnica koja je spajala europske krajeve, kulture i okuse. Premda je riječ o ribi koja dolazi iz hladnih sjevernih mora, Mediteran ju je prigrlio kao vlastitu – pretvarajući je u simbol posta, blagosti i kulinarske domišljatosti. Još od 15. stoljeća, kada su venecijanski trgovci masovno dovozili sušeni stoccafisso, bakalar je postao temelj mnogih klasičnih recepata: od raskošnih venetskih varijanti u kojima se dugo krčka s mlijekom i lukom, do dalmatinskih verzija koje jednostavno, ali genijalno, spajaju maslinovo ulje, krumpir i vjeru u tradiciju.
Na našem Bakalar Party tečaju u ŠKMER Akademiji istražit ćete upravo taj povijesni luk – od stoljetnih europskih tehnika do modernih interpretacija – kroz jela koja će vas naučiti kako iz ove skromne ribe izvući najveću eleganciju okusa. 
Ovladat ćete pripremom tradicionalnih i kreativnih recepata koji su danas dio kulinarske baštine, ali i inspiracija suvremenim kuharima:
- Baccalà alla Vicentina – venetski klasik star više od 500 godina, sporog kuhanja i dubokih aroma
- Bakalar na bijelo – dalmatinska blagdanska ikona kremaste teksture
- “Štrudel” od bakalara – moderna interpretacija s okusom tradicije
- Dodatna jela po odabiru chefa
Idealno za sve koji žele obogatiti svoj kulinarski repertoar morskim delicijama i naučiti tehnike koje spajaju povijest, kulturu i užitak za stolom.
Što vas očekuje:
✔️ Rad u malim grupama uz profesionalne chefove
✔️ Sve potrebne namirnice i kuhinjski pribor
✔️ Piće i degustacija svih pripremljenih jela
✔️ Recepti za svako jelo s radionice
Cijena: 70 € po polazniku
️ Godišnja članarina: 150 € (uključuje tri jednodnevna tečaja + 20 % popusta na dodatne radionice)
Prijave i informacije:
✉️ info@skmer.hr
099 319 89 61
Online prijave
