13.-17. travnja 2021., Svpetrvs Hoteli, Supetar, Brač
Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija po 16. put organiziraju Biser mora. Sredinom travnja Supetar će ponovo biti domaćin ovog najvećeg kuharskog natjecanja i festivala gastronomije u regiji koji okuplja stotine sudionika iz zemlje i inozemstva te će se time označiti i početak turističke sezone na Braču.
Na Biseru mora iz godine u godinu dolaze se okušati i razmijeniti iskustva mladi kuhari i vodeći chefovi iz 30-ak zemalja
pred međunarodnim kulinarskim sucima i kuharskim ambasadorima svjetskih gastronomija. Budu tu eno i gastro stručnjaci, brand i f&b manageri, ugostitelji kao i brojni drugi gosti željni novih gastronomskih iskustava i saznanja na brojnim prezentacijama i cooking showovima. Najavljujemo i preko 30 edukacija o vrhunskim tehnikama i trendovima uz korištenje biranih proizvoda iz asortimana naših partnera pod vodstvom renomiranih chefova, sommeliera i barmena.
“Biti će tu za svakoga tko je željan učenja puno korisnih znanja i vještina, puno ideja za pripremu uspješne sezone u vrijeme novih izazova. Osim nacionalnih kuhinja zemalja sudionica, imat ćete prillike uživati na prezentacijama vrhuiskih jela, začina, slastica, vina, kave, koktela…” – najavila je Alma Harašić Bremec, organizatorica festivala.
Podsjetimo, Biser mora krovno je međunarodno natjecanje ŠKMER-a i gastronomski festival, pokrenut u Makarskoj 2006. godine na inicijativu Mira Bogdanovića i drugih osnivača udruge. Iz malog regionalnog natjecanja te preseljenjem u Svpetrvs hotele u Supetru na Braču 2010. godine, prometnuo se u vodeći međunarodni festival kuhara i ugostiteljskih škola u ovom dijelu Europe. Iz godine u godine pohode ga stotine natjecatelja iz svijeta, a preko tisuću gostiju prate natjecanja, okrugle stolove, master classove, enološke radionice, cooking showove, gastro izložbe, degustacije, prezentacija strane i domaće kuhinje (tematske večeri).
PROGRAM BISERA MORA:
UTORAK / TUESDAY, 13.4.2021.
Dolazak sudionika
Arrivals
Svečano otvaranje
Opening ceremony
SRIJEDA / WEDNESDAY, 14.4.2021.
Timsko školsko natjecanje kuhara
Cooking competition – school teams
Master classovi
Master classes
Prezentacije i radionice
Presentations and workshops
ČETVRTAK / THURSDAY, 15.4.2021.
Natjecanje kuhara – juniori i seniori
Chefs competition – juniors and seniors
Master classovi
Master classes
Prezentacije i radionice
Presentations and workshops
PETAK / FRIDAY, 16.4.2021.
Natjecanje kuhara – seniori
Chefs competition – seniors
Master classovi
Master classes
KUP Biser mora – Finale
CUP Pearl of the sea – Finals
NATJECATELJSKE KATEGORIJE BISER MORA 2021
TIMSKO NATJECANJE ŠKOLA KATEGORIJE:
timsko školsko natjecanje srednjih ugostiteljskih škola (2 kuhara u timu)
timsko školsko natjecanje viših ugostiteljskih škola (2 kuhara u timu)
JUNIORSKO KATEGORIJE:
riba
piletina
rižoto
janjetina
SENIORSKO KATEGORIJE:
riba
janjetina
piletina
tjestenina
vegetarijansko jelo
rižoto
restoranski desert
moderno jelo
timsko natjecanje (3 kuhara u timu)
CHEF’S TABLE TIMSKO NATJECANJE (1 kuhar + 1 konobar)
LIVE CARVING
PREZENTACIJSKI SLASTIČARSKI RADOVI U ŠEĆERU, MASLACU, ČOKOLDA I MARCIPANU, TORTE, ARAŽMANI
PREZENTACIJSKI CARVING: rezbarenje voća i povrća
NATJECANJE PIZZAIOLA
FINALE: KUP BISERA MORA – 5 najboljih kuhara s najboljim rezultatima