BISER MORA 2026: Četiri dana natjecanja, masterclassova i degustacija uz vrhunske chefove i stručnjake iz regije…provjerite program

Najveće kuharsko natjecanje i gastronomski festival u regiji, Biser mora 2026, održat će se od 17. do 21. ožujka u Svpetrvs hotelima u Supetru na Braču , a i ove godine donosi bogat program natjecanja, edukacija, masterclassova i show cooking prezentacija. Manifestaciju već 21. put organizira udruga Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) uz brojne partnere iz gastronomskog i ugostiteljskog sektora.

Tijekom pet festivalskih dana očekuje se dolazak stotina kuhara, konobara, barmena i ugostiteljskih profesionalaca iz Hrvatske i inozemstva, dok će posjetitelji imati priliku pratiti natjecanja, sudjelovati na edukacijama te kušati jela i pića koja pripremaju vrhunski chefovi i stručnjaci.

Središnji dio programa čine kuharska natjecanja, koja se održavaju tijekom tri dana i okupljaju profesionalce različitih kulinarskih disciplina. Uz njih se održava i natjecanje konobara, kao i popularna kategorija Chef’s table, u kojoj se natjecatelji predstavljaju kroz cjelovito gastronomsko iskustvo.

Program započinje u utorak edukacijom Electrolux Professional ProElekt masterclass, a službeno otvorenje manifestacije održat će se u večernjim satima prvoga dana. Nakon ceremonije otvorenja slijedi tradicionalni Chef’s party, neformalno druženje sudionika i gostiju festivala.

Već prvoga dana natjecanja program donosi niz stručnih predavanja i gastronomskih prezentacija. O tehnologiji proizvodnje i prezentaciji dalmatinskog pršuta govorit će Ante Madir i predstavnici Udruge Dalmatinski pršut, dok će se na konferenciji o umjetnoj inteligenciji u gastronomiji raspravljati o novim digitalnim alatima i njihovoj primjeni u ugostiteljstvu.

Slastičarski dio programa obilježit će pastry chef Ivana Bradarić, koja će održati više edukacija i masterclassova, uključujući radionice o entremet tortama i vaniliji u modernom slastičarstvu. O praktičnim rješenjima u profesionalnim kuhinjama govorit će i  nutrcionistica Dragana Olujić Hudi, kroz predavanje posvećeno regeneraciji obroka, zero waste pristupu i učinkovitijoj organizaciji kuhinje.

Među kulinarskim edukacijama ističe se i masterclass chefa Jadrana Grančića, koji će predstaviti pristupe uzgoju i selekciji namirnica za različite gastronomske rezultate. Molekularnu gastronomiju demonstrirat će chef Marko Đurašević, dok će Renato Kraljev posvetiti radionicu sezonskim okusima Mediterana, s naglaskom na divlju šparogu.

Program uključuje i niz regionalnih i međunarodnih kulinarskih prezentacija. Među njima su i gostovanja chefova iz Crne Gore, nacionalna prezentacija kuhinje Bosne i Hercegovine, kao i prezentacija kuhara južne Srbije.

Veliku pažnju posjetitelja privući će i brojni show cooking programi, među kojima su Vatrogasni BIG PAN challenge, demonstracija pripreme čobanca, buzare, ribljeg kotlića, ali i kreativna jela poput crnog rižota sa sladoledom od sira.

Enološki i spirits dio programa također donosi zanimljive edukacije i degustacije. Marijan Knežević govorit će o mitovima i stvarnosti vinskih karata, dok će Oliver Novački predstaviti baranjski vinski terroir. Posebnu pažnju izazvat će i radionice posvećene dalmatinskim vinima, koje će voditi Daniel Čečavac i Katherine Pepper.

Ljubitelji destilata moći će sudjelovati i u jedinstvenoj usporednoj degustaciji posvećenoj proizvodnji vrhunskog brandyja, koju vodi Jelena Majić Nosić, a zanimljiv program pripremio je i Dario Grabarić kroz edukacije o tequili i koktelima Margarita i Paloma.

U programu sudjeluju i brojni stručnjaci iz obrazovnog i istraživačkog sektora. O povezivanju strukovnog obrazovanja i gospodarstva kroz modularnu nastavu govorit će Mario Pavić, dok će Simona Pompe i Miran Papež predstaviti međunarodni projekt Four Seasons in Organic Kitchen.

Posebne degustacijske radionice uključuju i Pairing Lab: pršut i vino, koji vode Katherine Pepper i Mate Lukin, kao i niz prezentacija posvećenih lokalnim gastronomskim tradicijama, poput radionice Slatka baština otoka, koju vodi Kristina Lončar.

Festival završava svečanim proglašenjem ukupnog pobjednika 21. Bisera mora, čime će biti okrunjeni najbolji kuhari ovogodišnjeg natjecanja.

Biser mora kroz dva desetljeća izrastao je u jedno od najvažnijih gastronomskih događanja u ovom dijelu Europe, mjesto susreta vrhunskih chefova, stručnjaka, proizvođača i mladih talenata, a program i ove godine potvrđuje njegovu ulogu edukativne i profesionalne platforme za razvoj gastronomije i ugostiteljstva u regiji.

PROGRAM BISERA MORA 2026