BRODSKA KUHINJA…intenzivni kuharski trening za kuhare na turističkim brodovima…prijave u tijeku

7. do 11. ožujka 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split

U ožujku organiziramo novi intenzivni trening za profesionalne kuhare na turističkim brodovima. Temelji na se kreiranju tjednih menua koji objedinjuju pripremu složenih jela s prilozima, umacima i platingom, kao i pripremu jelovnika po posebnim prehrambenim zahtjevima gostiju kao što su bezglutenski i vegetarijanski obroci.
I na ovom kuharskom treningu naglasak će biti na jelima domaće mediteranske prehrane, prilagođenima potrebama svakom od polaznika tečaja, a tu su i jela bazirana na bezglutenskoj i lactosa free prehrani za goste s posebnim zahtjevima. Program objedinjuje organizaciju, normative, naručivanje hrane, načini serviranja, set menu ili buffet serviranje uz naglasak na ekonomičnost i poštivanju namirnica.

Bit će tu razna carpaccia i riblji tartari, klasična jela poslužena na atraktivan način, mesna i vege jela u woku, pa i starinski dalmatinski biseri poput marmelade od kapule s ječmom kao i mnoštvo laganijih slastica. Na repertoraru je i koncept light hladnih buffeta za ručak koja objedinjuje paštete, namaze, vezane salate, coleslaw , hladni brudet, nareske i plate sireva, pečeno i hladno povrće, marinade od srdela, friganu sitnu ribu, pohane polpete od krumpira ili tikvica, štrudle od pršuta, gljiva i sira, punjene gljive s gorgonzolom, rolane tortilje, sushi s tunom ili lososom. Bit će tu buzare od dagnji, salate s rižom i voćem, pudinzi, kolači, rezano ili voće u salati, tagliata, pa i buffet stol za kapetanovu večeru, kao grand finale svakog putovanja.

PRIJAVE: info@skmer.hr, 099 319 89 61, ili formularom na linku: https://www.skmer.hr/treninzi-za-profesionalne-kuhare