Dioklecijanova amfora je kuharsko natjecanje koje se održava u Splitu i okuplja kuhare iz svih djelova Hrvatske.
Prva Dioklecijanova amfora održala se u 2005. godini s ciljem da se osmišljavanjem i prezentacijom posebnih jela i receptura poveća udio domaćih, tradicionalnih jela u restoranskoj ponudi na području grada Splita.
Ciljevi manifestacije su:
- Brendiranje grada Splita kao gourmet destinacije izvrsnosti
- Kreiranje novih jela korištenjem tradicionalnih namirnica
- Obogaćivanje ponude splitskih restorana
- Podizanje razine stručnih znanja i kompetencija kuhara
DETALJI MANIFESTACIJE:
Dragi kolege kuhari,
pozivamo vas da se prijavite i pokažete svoje kulinarsko umijeće na natjecanju Dioklecijanova amfora u Kuharskoj Akademiji ŠKMER-a , Jobova 2, Split!
Datum natjecanja: 9.12.2019.
PRAVILA NATJECANJA
Na natjecanju mogu sudjeluju svi kuhari spremni za odmjeravanje snaga u autohtonim lokalnim namirnicama. Natjecatelji mogu sudjelovati u jednoj ili obje kategorije. Svaka od navedenih kategorija se boduje pojedinačno i nagrađuje. Između onih natjecatelja koji sudjeluju u obje kategorije biraju se ukupni pojedinci Dioklecijanove amfore. Ukupni pobjednici prva tri mjesta dobiti će pehar i posebne nagrade.
Kategorija 1:
Natjecatelj ima 60 minuta da pripremi i servira predjelo od srdele toplog ili hladnog (svježe, marinirane ili slane srdele se mogu koristiti) u dva (2) jednaka primjerka, jedan za žiri, a drugi za izložbeni stol.
Potrebno je napraviti normativ za 2 osobe, te kratku recepturu jela.
Kotizacija: 200 KN
Kategorija 2:
Natjecatelj ima 60 minuta da pripremi i servira glavno jelo s prilogom od morske divljači (pas, mačka, golub, raža i sl., svježe ili sušeno) u dva (2) jednaka primjerka, jedan za žiri, a drugi za izložbeni stol.
Potrebno je napraviti normativ za 2 osobe, te kratku recepturu jela.
Kotizacija: 200 KN
NAPOMENE ZA NATJECANJE:
* natjecatelji moraju sa sobom ponijeti sve potrebne namirnice, te sitan alat i ostali pribor potreban za pripremu jela kao i tanjure/zdjelu za serviranje jela
* ukoliko se natjecatelji natječu u obje kategorije, imaju 2h sata za pripremu i izbacivanje jela
* organizator ne osigurava namirnice za natjecanje
* svi članovi ŠKMER-a koji se prijave u obje kategorije plaćaju kotizaciju u iznosu od 350 kn (za obje kategorije zajedno).
UPUTE ZA PREDPRIPREMU:
- voće/povrće – može biti oljušteno, ali ne rezano ili sjeckano i termički obrađeno
- tjestenine i tijesta – mogu biti pripremljena, ali ne termički obrađena
- riba i meso – može biti tranširano i marinirano, ali ne termički obrađeno i ne punjeno. Riba može biti očišćena, ali ne filetirana
- sve na tanjurima mora biti jestivo
- natjecatelji mogu sa sobom donijeti pripremljen nezačinjen fond i osnovne umake
Prijavnicu i potvrdu o uplati je potrebno poslati do 3.12.2019. na mail: info@skmer.hr.
U slučaju odustajanja natjecatelja od natjecanja, organizator nije dužan izvršiti refundaciju uplaćene kotizacije.
DOKUMENT ZA DOWNLOAD:
PRIJAVNICA-DIOKLECIJANOVA-AMFORA-2019
Za sve dodatne informacije na email info@skmer.hr ili mob. 099 319 89 61, 091 581 83 85.
ČLANCI
DIOKLECIJANOVA AMFORA 2019: Završilo 6. po redu natjecanje koje je Miro Bogdanović utemeljio kako bi se sačuvale posebnosti dalmatinske kuhinje
održano 9.prosinca 2019., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Brački kuhar Josip Vrsalović (22) pobjednik je 6. po redu Dioklecijanove amfore, jedinstvenog natjecanja u Dalmaciji …
DIOKLECIJANOVA AMFORA: Ekipe medijskih kuća prijavite se na natjecanje u gradelavanju palamide….
U 9 sati, 9. prosinca 2019., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) i ove godine organiziraju Dioklecijanovu amforu …
DIOKLECIJANOVA AMFORA: 6. natjecanje mladih kuhara i predstavnika medija
9. prosinca 2019. u 9:00h, ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regije i ove godine organiziraju Dioklecijanovu amforu – natjecanje …
DIOKLECIJANOVA AMFORA 2018 – Od profesionalnih kuhara pobijedio Davor Lucić s Hvara, a od novinara ponovo Gastrobajteri
Peta po redu Dioklecijanova amfora, jedinstveno natjecanje u Dalmaciji gdje se u kuhanju lokalnih specijaliteta nadmeću profesionalni kuhari mlađe generacije i predstavnici medija, održana je …
Natjecanje kuhara – Dioklecijanova amfora 2018
Dragi kolege kuhari, pozivamo vas da se prijavite i pokažete svoje kulinarsko umijeće na natjecanju Dioklecijanova amfora u Kuharskoj Akademiji ŠKMER-a , Jobova 2, Split! Datum natjecanja: 10.12.2018. PRAVILA NATJECANJA Na …
Dioklecijanova gastro avantura Luke i prijatelja u ŠKMER-u
Treća sezona serijala Luka i prijatelji odnedavno se ponovo emitira na HRT-u. U potrazi za pričama Luka Bulić s ekipom stigao je u Split, a …