Francuska škola visoke gastronomije École Ducasse ponovno je gostovala u ŠKMER Akademiji, donoseći u Split intenzivan četverodnevni edukacijski program koji je još jednom potvrdio zašto se ova prestižna institucija smatra jednim od najuglednijih svjetskih centara francuske haute cuisine. Riječ je o jedinstvenom gostovanju u regiji škole koju je osnovao jedan od najvećih chefova današnjice, Alain Ducasse, pod čijim imenom danas djeluje tridesetak restorana diljem svijeta s ukupno 16 Michelinovih zvjezdica.
Pod vodstvom vrhunskog chefa edukatora Juliana Merciera, chef instructora Ducasse grupe, polaznici su prošli intenzivan hands-on program 3 Star Starter & Main Courses, radeći prema originalnim recepturama i tehnikama restorana Alaina Ducassea. Bila je to prilika za usavršavanje recepata s tri Michelinove zvjezdice i suvremenih tehnika francuske kuhinje – od preciznosti u obradi namirnica, savršene izvedbe umaka i tekstura, do estetskog promišljanja tanjura koje čini temelj vrhunske gastronomije.
Ovo gostovanje još je jedna potvrda međunarodnog ugleda ŠKMER Akademije kao mjesta susreta znanja, tradicije i suvremenih kulinarskih trendova, ali i snažne poveznice hrvatske i francuske kulinarske scene.
Ako vas zanima kako izgleda vrhunska francuska kulinarska edukacija iz prve ruke – ovaj video donosi djelić atmosfere i znanja iz učionice i kuhinje.
Iz iste rubrike
HRVOJE ZIROJEVIĆ & DRAGAN ŠLJIVIĆ: Renomirani chefovi o Mediterranean Culinary Artsu by Alain Ducasse koji započinje u našoj Kuharskoj Akademiji29.1.2020.
JUNIOR CHEF: Slatki đir po svijetu uz QimiQ recepte8.2.2022.
ÉCOLE DUCASSE: Pred nama su novi master classovi dviju škola velikog francuskog kuhara…osigurajte svoje mjesto6.6.2023.
MEDITERRANEAN CULINARY ARTS ECOLE DUCASSE – Best of Alain Ducasse…program za chefove s iskustvom3.10.2022.
RADIONICA ŠPANJOLSKE KUHINJE: Putovanje recepturama jedne od najraznovrsnijih gastronomija svijeta8.2.2022.
KUHINJA ZNANJA: Moderne tehnologije u kuhinji, Sauro Bison, chef instructor10.2.2022.