EXECUTIVE CHEF MASTERCLASS: Normativi, kalkulacije, izrada menija i jelovnika…prijave u tijeku

Ova ponuda više ne vrijedi. Cijene navedene u tekstu odnose se na vrijeme objave.

📅 Datum: 10. – 13. veljače 2025.

⏱ Trajanje: 24 sata (4 dana)

📍 Lokacija: ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split 💶 Cijena: 1.100,00 €

Pridružite se ekskluzivnom masterclassu pod vodstvom chefa Željka Nevena Bremeca i usavršite ključne vještine potrebne za uspješno obavljanje uloge izvršnog chefa.

Uloga izvršnog chefa uključuje:

Upravljanje i koordinacija kuhinjskog tima: Osiguravanje motivacije i učinkovitosti osoblja te održavanje visokih standarda kvalitete pripremljenih jela.
Planiranje i izrada jelovnika: Kreiranje atraktivnih i profitabilnih menija u suradnji s glavnim kuharom i sous chefom, uzimajući u obzir sezonske namirnice i preferencije gostiju.
Nabava i kontrola zaliha: Upravljanje odnosima s dobavljačima, planiranje nabave te praćenje zaliha kako bi se osigurala dostupnost svježih i kvalitetnih namirnica.
Kontrola troškova: Praćenje i optimizacija troškova hrane, osiguravajući ravnotežu između kvalitete i profitabilnosti restorana.
Održavanje standarda kvalitete: Nadgledanje pripreme i prezentacije jela kako bi se osigurala dosljednost u okusu, izgledu i usklađenosti s propisanim standardima.

Što vas očekuje na masterclassu?

Vođenje suvremene kuhinjske administracije
Sastavljanje menija i zahtjeva za nabavu namirnica
Priprema i prezentacija jela predstavnicima medija
Kreiranje hotelskih menija za objekte s 5 zvjezdica
Izrada kalkulacija i organizacija kuhinje

Kome je namijenjen ovaj program?

Chefovima, F&B menadžerima, vlasnicima ugostiteljskih objekata, nastavnicima kuharstva, slastičarstva i ekonomskih predmeta, kao i svima koji žele usavršiti svoje poslovanje i privući nove goste.