EXECUTIVE CHEF (normativi, kalkulacije, izrada menija i jelovnika) – četverodnevni masterclass za profesionalce…prijave u tijeku

02. – 05. 02. 2026.

(radnim danom od 9.00 do 15.00)

📍 Lokacija: ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split

💶 Cijena: 1.100,00 €

Prijavite se na četverodnevni stručni program namijenjen chefovima, F&B voditeljima, vlasnicima ugostiteljskih objekata, nastavnicima kuharstva, slastičarstva, posluživanja te ekonomske grupe predmeta. Objedinjuje brojna dodatna znanja, praktična rješenja i vještine koje su osnovni preduvjeti za kreiranje ponude za goste koje želimo privući, te poslovnog okruženja i rezultata koje želite ostvariti.

Uloga executive chefa nije samo kuhanje – to je umijeće vođenja, strateškog planiranja i stvaranja gastronomskog identiteta.. Naučite kako profesionalno upravljati timom, optimizirati troškove i kreirati jelovnike koji oduševljavaju goste i donose profit. Pridružite se ekskluzivnom masterclassu pod vodstvom mastechefa Željka Nevena Bremeca i usavršite ključne vještine potrebne za uspješno vođenje suvremene profesionalne kuhinje.

Uloga izvršnog chefa uključuje:

Upravljanje i koordinacija kuhinjskog tima: Osiguravanje motivacije i učinkovitosti osoblja te održavanje visokih standarda kvalitete pripremljenih jela.
Planiranje i izrada jelovnika: Kreiranje atraktivnih i profitabilnih menija u suradnji s glavnim kuharom i sous chefom, uzimajući u obzir sezonske namirnice i preferencije gostiju.
Nabava i kontrola zaliha: Upravljanje odnosima s dobavljačima, planiranje nabave te praćenje zaliha kako bi se osigurala dostupnost svježih i kvalitetnih namirnica.
Kontrola troškova: Praćenje i optimizacija troškova hrane, osiguravajući ravnotežu između kvalitete i profitabilnosti restorana.
Održavanje standarda kvalitete: Nadgledanje pripreme i prezentacije jela kako bi se osigurala dosljednost u okusu, izgledu i usklađenosti s propisanim standardima.

Što vas očekuje na masterclassu?