12. – 16. studenog 2024., Hotel Amphora, Split
Na jubilarnom 10. izdanju Grand Gourmet festivala i međunarodnog natjecanja konobara, barmena, barista i restorana, održat će se besplatna radionica o siru koju vodi Marina Selak, licencirana degustatorica sireva, sommelierka za maslinova ulja i stručna suradnica na projektu Gastronaut – knjiga 100 vodećih hrvatskih restorana i njihovih specijaliteta. Ovaj događaj pruža priliku polaznicima da steknu dublji uvid u svijet sireva, uključujući tehnike kušanja, rezanja i skladištenja, s naglaskom na kombinacije koje ističu najbolje arome.
Sir, kako ističe Selak, jedna je od najstarijih namirnica. Prema legendi, prvi sir nastao je slučajno na Bliskom Istoku kada je mezopotamski pastir ostavio mlijeko u posudi od osušenog kozjeg želuca, koja je prirodno sadržavala sirilo – enzim koji stvara skutu, najjednostavniji oblik sira. Od tada, sir se razvijao kroz stoljeća, prateći različite civilizacije i kulture.
„Arheološki dokazi ukazuju da je proizvodnja sira stara najmanje 7500 godina. U antici su Grci i Rimljani rado uvrštavali sir na svoje gozbe, a ponekad se koristio i kao valuta. Olimpijski sportaši konzumirali su sir s uljem, voćem i medom, što je i danas popularna kombinacija”, pojašnjava 
.
Polaznici masterclassa imat će priliku:
- Kušati različite vrste sireva iz Hrvatske i svijeta uz stručno vodstvo.
- Savladati tehnike rezanja sireva različitih oblika.
- Naučiti kako pravilno prezentirati i posluživati sireve u restoranima i hotelima.
- Dobiti savjete za slaganje sirnih plata ovisno o prigodi.
- Skladištiti sireve pravilno kako bi očuvali njihovu kvalitetu i okus.
- Naučiti kako kombinirati sireve s vinima i maslinovim uljima.
Na edukaciji će se raditi s vrhunskim francuskim i hrvatskim sirevima te s domaćom skutom.
👉 Edukacija je besplatna, ali broj mjesta je ograničen! Prednost imaju predstavnici struke i ugostiteljskih objekata.
📞📲 PRIJAVE: 099 319 89 61 / info@skmer.hr
Kao stručnjakinja za sireve, Marina Selak također je surađivala na nedavno predstavljenom 29. tiskovnom i online izdanju knjige 100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti 2024/25 iz Abisal biblioteke Gastronaut, koja je promovirana na Botelu Marina u Rijeci. Knjiga je dostupna za preuzimanje na poveznici: Gastronaut.
Iz iste rubrike
THINK TANK: Uloga i načini uključivanja lokalnih dionika u brendiranje turističke destinacije kao gourmet destinacije na primjeru Splitsko – dalmatinske županije… prijavite se10.11.2023.
GRAND GOURMET 2022.: Organska vina & Damir Zrno…pogledajte video9.1.2023.
GRAND GOURMET 2019 – Program natjecanja, satnice edukacija i master classova15.10.2019.
Grand Gourmet 2016.16.10.2016.
GRAND GOURMET 2022: Od idućeg četvrtka tri dana međunarodnih natjecanja konobara, barmena, barista i timova restorana, a sve uz okrugle stolove, edukacije i degustacije25.10.2022.
GRAND GOURMET 2022: Pred nama su tri dana natjecanja, okruglih stolova, sajam poslova i niz edukacija na koje se možete prijaviti i upoznati nove trendove u ugostiteljstvu1.11.2022.