ŠKMER Kuharska akademija u Splitu od rujna do studenoga provodi radionice „Kuhajmo zajedno”, namijenjene djeci i mladima od 6 do 17 godina te njihovim roditeljima ili skrbnicima. Cilj je kroz zajedničku pripremu obroka djecu i roditelje potaknuti na više kuhanja kod kuće, kvalitetniju prehranu i odgovorniji odnos prema hrani.
Projekt podupire Splitsko-dalmatinska županija, a pripreme su počele još u travnju te su se aktivnosti odvijale i tijekom ljeta. Radionice se održavaju u ŠKMER-ovoj Kuharskoj Akademiji na splitskom Spinutu, u prostoru opremljenom profesionalnom kuhinjskom opremom.
Sudionici rade u parovima, pri čemu svaki roditelj i dijete imaju svoje radno mjesto i namirnice potrebne za pripremu obroka. Prije početka kuhanja zajedno dogovaraju redoslijed rada i dijele zadatke, nakon čega slijede rezanje, vaganje, miješanje, kuhanje i posluživanje.
Roditelj je cijelo vrijeme uključen u rad, a djeca kroz radionicu samostalno obavljaju zadatke prilagođene svojoj dobi. Kuhari i slastičari iz ŠKMER-ove mreže prate rad svih parova, pomažu kada je potrebno i vode računa o sigurnom korištenju noževa, topline i kuhinjske opreme.
„Djeca u kuhinji nauče brže nego što roditelji očekuju. Ono što najčešće čujem nakon radionice jest da je netko prvi put dopustio djetetu da samo reže ili miješa. Zato roditelje i tražimo da dođu s djecom, a ne da ih dovezu i pričekaju vani”, kaže Nives Delić, voditeljica projekta.
Jedan od elemenata radionice je i zero waste pristup. Sudionici uče kako iskoristiti veći dio namirnice, što napraviti s dijelovima koji se uobičajeno bacaju, kako planirati količine te kako pravilno pohraniti hranu koja ostane nakon obroka.
Naglasak je i na navikama koje se mogu primijeniti kod kuće. Planiranje kupnje i količina hrane, korištenje ostataka i zajednička priprema obroka dio su sadržaja koji bi obitelji trebale moći primijeniti i nakon radionice.
Nakon kuhanja slijedi zajedničko postavljanje stola i obrok. Roditelji i djeca jedu ono što su sami pripremili, čime radionica završava zajedničkim obrokom, a ne samo pripremom hrane.
„Ako obitelj poslije barem jednom tjedno skuha nešto zajedno, napravili smo ono zbog čega smo projekt i pokrenuli”, kaže Delić.
„Kuhajmo zajedno” razvijen je u sklopu projekta Kompetencije za izvrsnost u ugostiteljstvu, uz podršku Ministarstva turizma i sporta, s ciljem promocije zanimanja, sustavnog razvoja profesionalnih znanja i jačanja konkurentnosti hrvatske gastronomije.
