U profesionalnoj kuhinji ŠKMER Kuharske Akademije, sedam timova roditelja i djece okupilo se na radionici “Kuhajmo zajedno“, jedinstvenoj edukaciji koja povezuje generacije kroz kulinarstvo, održanoj uz potporu Splitsko-dalmatinske županije. U sklopu ovog projekta sudionici su otkrivali tajne pripreme raznih jela uz stručnu podršku profesionalnih kuhara i slastičara.
Tijekom radionice, polaznici su se okušali u pripremi popularnih recepata kao što su krem juha od povrća, bolognes leća, crni rižot, pačja prsa, kruh bez dizanja, focaccia, wok povrće, pečena krilca, grill svinjetina i tradicionalna rožata. Priprema ovih jela omogućila im je da nauče o odabiru namirnica, pravilnoj pripremi i posluživanju, s posebnim naglaskom na dalmatinsku kuhinju i zero waste koncept. Sudionici su učili kako maksimalno iskoristiti namirnice i pravilno razvrstati otpad – važan korak prema održivom i ekološki osviještenom načinu kuhanja.
“Iznimno smo zadovoljni odazivom i entuzijazmom naših polaznika,” izjavila je Nives Delić, voditeljica projekta. “Vidjeti kako roditelji i djeca zajedno uče o zdravoj prehrani i zajednički pripremaju obroke, a pritom se i zabavljaju – upravo je to ono što smo željeli postići. Naša je misija educirati djecu o praktičnim životnim vještinama koje će im koristiti cijeli život, dok istovremeno jačamo obiteljske veze kroz ovakva druženja.”
Svaki par dobio je sve potrebne alate za kuhanje, od pregača do dasaka za rezanje, kako bi zajedno pripremali obrok i na kraju zajedno postavili stol te uživali u plodovima svog rada. Radionica je bila mnogo više od učenja o hrani – bila je prilika za jačanje obiteljskih veza i stvaranje uspomena.
Projekt “Kuhajmo zajedno” nastavit će se i u budućnosti, s ciljem educiranja što većeg broja obitelji o važnosti zdrave prehrane i aktivnog načina života, usmjeren na djecu u dobi od 6 do 17 godina i njihove roditelje. Pod vodstvom profesionalnih chefova i edukatora Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija, polaznici se uče kroz praktičan rad razvijati kulinarske vještine i usvajati vrijednosti zdrave i uravnotežene prehrane. Radionica također potiče razvoj ključnih vještina za svakodnevni život kao što su timski rad, kreativnost, snalažljivost i održivi način kuhanja, a sve kroz opuštenu atmosferu.
RECEPT: BOLOGNES LEĆA
Sastojci:
2 žlice maslinovog ulja
1 velika kapula , narezana na kockice
200 g mrkve, sitno narezane na kockice
150 g celera narezanog na kockice
4-6 češnja češnjaka, grubo nasjeckanog
1 1/2 žličica soli
1/2 žličice papra
1/4 žličice čili pahuljica – po želji
1 žlica svježeg origana ili majčine dušice (ili 2 žličice sušenog talijanskog bilja)
žlica paste od rajčice
crno vino (po izboru) 1/4 šalice
400 g leće
povrtni temeljac
400 g pelati
2 žličice balzamičnog octa
Priprema:
Zagrijte ulje u velikom loncu ili pećnici na srednje jakoj vatri. dodajte kapulu i pirjajte 2-3 minute miješajući dok ne zamiriše. smanjite temperaturu na srednju, zatim dodajte mrkvu, celer, češnjak, sol, papar, čili pahuljice i začinsko bilje. Pirjajte 7-8 minuta uz miješanje.
Dodajte pastu od rajčice, malo je zapržite u tavi (ovo će produbiti okus), a zatim deglazirajte vinom ako želite, stružući sve smeđe komadiće. Kad se većina vina skuha, dodajte pelate i njihov sok, kuhajte ih nekoliko minuta.
Dodajte leću, povrtni temeljac i sjemenke konoplje ili orahe. zakuhajte, čvrsto poklopite, smanjite vatru i lagano kuhajte 20-25 minuta ili dok leća ne omekša. Nastavite kuhati bez poklopca dok većina tekućine ne ispari. Umiješajte balzamični ocat po želji, kušajte i prilagodite sol, papar, ocat i čili pahuljice po želji.
