Michelin star chef Mario Mandarić ponovno će biti dio renomiranih predavača u dvotjednom profesionalnom programu Mediterranean Culinary Arts (MCA), koji se održava od 10. do 21. studenoga 2025. u ŠKMER Kuharskoj Akademiji u Splitu. Mandarić će voditi jedan od sedam modula, pod nazivom „Zero Waste u Michelin Star Fine Diningu“, u kojem će polaznici imati priliku naučiti kako primijeniti principe održive gastronomije i zero waste filozofije u visokoj kuhinji.
Mandarić je prepoznat kao jedan od najprogresivnijih mladih chefova Europe. Rođen je u Splitu 1991. godine, odrastao u Omišu i vrlo rano razvijao strast prema kuhanju. Svoje kulinarsko iskustvo stjecao je širom svijeta, uključujući rad u jednom od najpoznatijih restorana na svijetu – The Fat Duck u Velikoj Britaniji. U Hrvatskoj je ostavio snažan trag kao glavni kuhar i suvlasnik zagrebačkog restorana Noel, jedinog restorana u Zagrebu nagrađenog Michelin zvjezdicom. Njegov rad prepoznala je i međunarodna publika, a Forbes ga je uvrstio na listu „30 Under 30 Europe“ zbog angažmana u smanjenju bacanja hrane. Mandarić je također strastveni zagovornik održive gastronomije i zero waste filozofije, a dio svog humanitarnog djelovanja usmjerio je i na projekte u Africi, uključujući izgradnju bunara u Ugandi. 
MCA je najzahtjevniji program ŠKMER Akademije, osmišljen za chefove, sous chefove, voditelje kuhinja i profesionalce u gastronomiji koji žele podići svoje znanje na razinu međunarodnih standarda. Program polaznike kroz radionice, demonstracije i praktičan hands-on rad uvodi u najviše standarde visoke kuhinje te omogućuje usvajanje primjenjivog znanja. Uz Mandarića, program vode i drugi vrhunski chefovi: masterchef Željko Neven Bremec, chef Hrvoje Zirojević, gastronomska legenda Stevo Karapandža, albanski virtuoz Sokol Prenga, dvostruki pobjednik Bisera mora Petar Vlak te pastry edukatorica Ivana Bradarić. Svaki od njih donosi svoj stil, vlastite tehnike i dugogodišnje iskustvo, pružajući polaznicima priliku da kroz različite module razviju svoj autorski kulinarski izraz.
Modul „Zero Waste u Michelin Star Fine Diningu“ posebno je osmišljen kako bi polaznici savladali napredne tehnike maksimalnog iskorištavanja namirnica, smanjenja otpada i kreiranja održivih jelovnika. Rad u modulu uključuje praktične primjere, od ideje i kreacije jela do održivog modela funkcioniranja profesionalne kuhinje, čime polaznici stječu iskustvo primjenjivo u svakodnevnom radu.
Mediterranean Culinary Arts poznat je po svojoj sveobuhvatnosti i profesionalnom pristupu, a Mandarićev modul ističe se fokusom na inovativnost, odgovoran pristup resursima i kreiranje jelovnika koji spajaju fine dining standarde s održivim praksama. Polaznici stječu vještine i znanja koja im omogućuju veću kreativnu slobodu, učinkovitije upravljanje kuhinjom i primjenu najboljih svjetskih praksi u vlastitom radu.
Prijave za MCA:
info@skmer.hr
099 319 89 61
Online prijave:
