održano u utorak, 25.siječnja.2022., Restoran TN Stari podrum, Ilok
Mediterranean Culinary Arts (MCA) putujuća radionica održana je u utorak u Iloku, a bila je prilika da se u gastronomski mozaik Slavonije uklope iskustva koja su Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) stjecali natjecanjima i edukacijama diljem svijeta.
U Starom podrumu gdje se nalaze i dva vinska čuvena iločka podruma iz 15. i 18.stoljeća, chef Željko Neven Bremec, glavni edukator ŠKMER Kuharske Akademije, za sudionike je priredio poseban edukativno demonstracijski program. Objedinio je riječnu ribu s naprednim kulinarskim tehnikama, metodama i konceptima. Riječ je o programu koji se provodi uz potporu Ministarstva turizma RH kao dio projekta Kompetencije za izvrsnost u ugostiteljstvu.
U Iločkim podrumima Bremec je pripremao filet soma s povrćem i limunom En Papillote, šaranove potkove u confitu od svinjske masti, sarmice od kelja punjene rižom i bundevom te arancine od morskog rižota s pikantnim umakom. Radionica je bila namijenjena je ugostiteljima, kuharima te zaposlenima u F&B sektoru koji žele ojačati kompetencije i proširiti znanja i upotpuniti ponudu, nadograditi iskustva suvremenim recepturama i tehnikama oslonjenima na tradiciju s naglaskom an autohtonu kuhinju. U srijedu MCA Roadshow stiže u restoran Maestro u Vukovaru.
Iz iste rubrike
Ljetna škola mediteranske kuhinje chefa Bremeca: Edukacija, kuharski treninzi i smještaj kao dio paketa9.8.2020.
Dvodnevnom radionicom entremetsa završavamo višemjesečni vikend serijal Tereze Alabande29.3.2022.
PASTRY CHEF – AKADEMIJA SLASTICA: Naučite se pripremi vrhunskih bezglutenskih i vegetarijanskih slastica, velikom izazovu u suvremenom slastičarstvu12.10.2021.
SLASTIČARNICA: Naučite pripremati klasične i moderne baklave na radionici vučenog tijesta10.10.2022.
Pogledajte video sa ŠKMER-ove edukacije za nastavnike kuharstva19.4.2021.
AKADEMIJA SLASTIČARSTVA: Naučite raditi klasike i suvremene deserte, kao i slastice koje oduševljavaju svijet …Paris-Brest i Babku16.2.2021.