Osijek – 25. veljače 2026., 10:00–13:00
Ugostiteljsko-turistička škola, Ul. Matije Gupca 61
Vukovar – 26. veljače 2026., 10:00–13:00
Restoran Stari toranj, Dunavska šetnica 9
Putujući edukativni program Mediterranean Culinary Arts u organizaciji Šefoai kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) krajem veljače stiže u Osijek i Vukovar, gdje će se održati dvije sadržajno jednake stručne radionice s ciljem unapređenja znanja i vještina lokalnih ugostiteljskih djelatnika te upoznavanja sa suvremenim kulinarskim trendovima.
Riječ je o roadshow konceptu kojim se isti edukacijski program prenosi u više gradova kako bi bio dostupan što širem krugu kuhara, voditelja restorana, menadžera u ugostiteljstvu i svih profesionalaca koji žele unaprijediti gastronomsku ponudu kroz nova znanja, tehnike i pristupe.
Radionice vodi Željko Neven Bremec, predsjednik i glavni edukator ŠKMER-a, a usmjerene su na povezivanje bogate mediteranske kulinarske baštine s modernim metodama pripreme i prezentacije jela. Kroz demonstracijski masterclass sudionici će imati priliku upoznati napredne tehnike obrade namirnica, principe kreiranja jelovnika i tematskih menija te standarde visoke kuhinje koji objedinjuju preciznost, organizaciju i estetiku serviranja.
Poseban naglasak stavljen je na umjetnost prezentacije jela i prilagodbu tradicionalnih sastojaka suvremenim gastronomskim očekivanjima. Tematski sadržaj radionica prilagođen je korizmenom razdoblju pa uključuje pripremu jela od sušene i plave ribe, poput carpaccia i ribljeg tartara, uz primjenu tehnika koje klasične namirnice interpretiraju na moderan i kreativan način.
Program se u Osijeku provodi u suradnji s Turistička zajednica Grada Osijeka, a u Vukovaru uz partnerstvo Turistička zajednica Grada Vukovara, čime se dodatno potiče razvoj lokalne eno-gastronomske ponude i podizanje kvalitete usluge u destinacijama.
Prilika za kuhare, F&B managere i voditelje ugostiteljskih objekata da unaprijede svoja znanja i vještine kroz upoznavanje:
- modernih tehnika pripreme mediteranskih jela
- kreiranja jelovnika i tematskih menija
- umjetnosti dekoriranja tanjura (The Art of Plating)
- standarda Haute Cuisine (“high-level”) kuhinje koji objedinjuju preciznu pripremu i besprijekornu prezentaciju
TEME I TEHNIKE MCA JEDNODNEVNE RADIONICE
Trosatna radionica, posvećena jelima korizmenog razdoblja, održat će se u formi demonstracijskog master classa, a uključuje pripremu atraktivnih jela od:
- sušene ribe
- plave ribe (savršeni carpaccio, riblji tartar)
uz primjenu modernih tehnika i suvremenih dekoracija.
Edukacije su razvijene u sklopu projekta „Kompetencije za izvrsnost u ugostiteljstvu“, uz podršku Ministarstvo turizma i sporta, s ciljem jačanja profesionalnih standarda i konkurentnosti hrvatskog ugostiteljstva kroz kontinuirano stručno usavršavanje.
Sudjelovanje na radionicama je besplatno, a zbog ograničenog broja mjesta potrebna je prethodna prijava:
Osijek – prijave na e-mail: tzosijek@tzosijek.hr | tel. 031 203 755
Vukovar – prijave na e-mail: info@visitvukovar.hr
