Mediterranean Pastry Arts – Ljetni slastičarski masterclass Tereze Alabande…prijave u tijeku

28.8.2023. – 1.9.2023. (radnim danom 9 – 15 h). ŠKMER Kuharska Akademi9ja, Jobova 2, Split   

 

Prije 3. sezone master classova (osam dvodnevnih radionica koje ćete naći na linku na dnu teksta) jedne od vodećih hrvatskih slastičarki Tereze Alabande u ŠKMER Akademiji, održat će i petodnevni slastičarski trening namijenjen profesionalnim slastičara s relevantnim radnim iskustvom koji žele utvrditi ili proširiti svoja znanja.

Kao što smo ranije pisali, ta diplomirana violinistica karijeru profesionalne glazbenice zamijenila je slastičarskom i završila edukacije na prestižnoj pariškoj Akademiji kulinarske umjetnosti “Le Cordon Bleu” i njihovom londonskom ogranku. Usavršavala se na “Barry Callebaut Chocolate Academy” u Wiezeu u Belgiji, a kao svoja znanja i vještine potvrdila je u hotelu sa sedam zvjezdica Burj Al Arab u Dubaiju te u splitskoj slastičarni Crème de la Crème. Godinama je pastry edukator, piše članke vezane i promovira nove trendove domaćeg slastičarstva, posebice kroz svoju web stranicu Pastry Maestra: https://pastrymaestra.com/

Ljetni slastičarski masterclass koji je pred nama, obuhvaća pripremu monoporcija, entremetsa, monotartova i modernih eklera, kao i izradu modernih krema cremeux, namelaka i tučenenog ganach. Također, pripremat će se voćni gelovi i džemovi, izrađivati raznobojne glazure i ukrasi od temperirane čokolade.

Tehnike na edukaciji:

  • izrada višeslojnih entremet deserata i monoporcija
  • korištenje i kombiniranje raznih vrsta silikonskih kalupa
  • izrada specijalnih biskvita
  • izrada različitih vrsta hrskavih slojeva u desertu i njihova funkcija
  • izrada voćnih gelova raznim tehnikama
  • izrada choux tijesta i craquelin hrskavog sloja
  • oblikovanje eklera
  • izrada krema cremeux i namelaka
  • izrada mirror glazura i njihova upotreba
  • moderne tehnike temperiranja čokolade i izrada ukrasa
  • korištenje velour spreja za ukrašavanje slastica

 

Cijena 1.400,00 EUR

Trajanje: 30 sati

Veličina grupe: 8 – 10 polaznika

☎📱📞PRIJAVE: 099 319 89 61 ili info@skmer.hr

ON LINE PRIJAVA Mediterranean Pastry Arts

MEDITERRANEAN PASTRY ARTS – Ljetni slastičarski masterclass

8 MASTER CLASSOVA TEREZE ALABANDE 2023/2024:

 

Slastičarski Master Classovi

Scroll to Top