U kulinarskom kabinetu ŠKMER Kuharske Akademije održana je slastičarska radionica posvećena kadaifu – namirnici bogate tradicije i velikog kreativnog potencijala u modernom slastičarstvu. Kroz praktičan rad polaznici su upoznali njegove mogućnosti te načine primjene u suvremenim desertima.
Kadaif je posebno tanko, nitasto tijesto koje potječe s Bliskog istoka, s korijenima u Osmanskom Carstvu, odakle se proširio na Balkan te postao dio tradicijskih slastica Bosne i Hercegovine i šire regije. Naziv dolazi od arapske riječi qadayıf ili qatifah, što znači baršun, a zbog svoje strukture često ga nazivaju i „anđeoska kosa“.
Njegova hrskavost, sposobnost upijanja aroma i dekorativnost čine ga nezaobilaznim u klasičnim desertima, ali i sve prisutnijim u suvremenim interpretacijama slastica.
Polaznici su radili sa svježim kadaif tijestom i učili pravilnu pripremu, pečenje i kombiniranje tekstura kroz tri različita deserta:
- Waffle od kadaifa s lješnjakom, limunom i pistacijama
- Kadaif tuljak s kremom od vanilije
- Kadaif gnijezda s borovnicama i sirom
Radionica je pokazala kako se tradicionalna namirnica može reinterpretirati u modernom slastičarskom izričaju, uz naglasak na kontrast hrskavog i kremastog te balans slatkoće.
Uskoro novi slastičarski tečajevi
🍰 Torta od mrkve vs. Hummingbird torta
Srijeda, 25. ožujka 2026. | 17:00 – 21:00
Uspoređuju se dvije poznate američke slastice:
- Hummingbird torta (banana, ananas, pekan orasi)
- Torta od mrkve s krem-sirom
Naglasak je na sočnosti biskvita, pravilnom začinjavanju i izradi kremastih premaza.
🍫 Rolati
Ponedjeljak, 30. ožujka 2026. | 17:00 – 21:00
Radionica posvećena klasičnim biskvitnim rolatima:
- Vanilija–jagoda rolat
- Schwarzwald rolat
- Čokoladni rolat
Polaznici će savladati tehniku pečenja, motanja i punjenja bez pucanja biskvita.
🥐 Dizana tijesta – nešto staro, nešto novo
Srijeda, 1. travnja 2026. | 17:00 – 21:00
Spoj tradicionalnih i modernih recepata:
- Sirnica
- Cimet rolice
- Babka
Uči se kontrola fermentacije, oblikovanje tijesta i postizanje idealne teksture.
Informacije o sudjelovanju
Cijena po tečaju: 70 €
U cijenu su uključeni:
- rad u malim grupama uz stručno vodstvo pastry chefa
- sve namirnice, alati i profesionalna oprema
- osvježenje i degustacija
- detaljne recepture i savjeti za ponavljanje kod kuće
Broj mjesta je ograničen, a program se može prilagoditi sezonskim namirnicama i kreativnom konceptu radionice.
🎓 Postanite član Akademije
Uz godišnju članarinu od 150 € ostvarujete:
- 3 jednodnevne radionice po izboru
- 20 % popusta na sve dodatne edukacije
📲 Prijave i informacije:
📞 +385 99 319 89 61
🌐 skmer.hr/tecajevi-za-ljubitelje-slastica/
Iz iste rubrike
SLASTIČARNICA SRIJEDOM: Dva klasika, bezbroj tehnika…Lemon Tart & Quiche Lorraine2.2.2026.
SLASTIČARNICA SRIJEDOM – Šumsko voće u monoporciji i čokoladnom tartu – tečaj za ljubitelje slastičarstva11.4.2025.
Tečaj za ljubitelje slastica: NO BAKE CAKES13.4.2026.
Slatki tečaj s okusom jeseni: panna cotta, savarin i tart od tikve14.7.2025.
Lažni ekleri, french silk pie i domaći sladoled zatvorili ciklus “Slastičarnice srijedom”…nastavljamo najesen18.5.2026.
ADRIATIC GASTRO SHOW: U četiri dana Kuhinje znanja pokazali smo mnoštvo jela i poslovnih rješenja koja spajaju moderno i tradicionalno, svjetsko i domaće1.3.2022.Sve cijene navedene u ovom tekstu jednake su cijenama na dan 10. 9. 2026. (sidrena cijena)