PALAČA ŽIVOTA: Dio jela kuharice “grada mijena”…pogledajte video

Na Adriatic Gastro Showu 2023 demonstrirali smo dio jela koja će nositi oznaku “Palača života – grad mijena”. Radi se o velikom EU projektu revitalizacije kulturne baštine Splita gdje su se Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija pobrinuli za jela koja vuku porijeklo iz rimske kuhinje Dioklecijanovog doba i objedinjena su u kuharici projekta. Recepte pratezgodne pričice Željka Nevena Bremeca kako bi se antička jela prbližila današnjoj publici.

Priprema i degustacija jela iz kuharice bila je uz kaštelanska vina Kuč i Babicu vinarije Matela. Radilo se o reinterpretacijama i jelima inspiriranima starorimskom kuhinjom za koja je bila zadužena ekipa na čelu s Bremecom, inače glavnim edukatorom ŠKMER-a, kao što su salate od boba, slanutka, šparoga i jaja. Pripremale su se pogače sa srdelama, ovčjim sirom, topla jela s orzom, kao i antički slatki zalogajima poput suhih šljiva kuhanih u slatkom vinu, datulja punjenih orasima i prelivenih medom, te mlade skute s pinjolima a i narančom .

Hladna jela sa sajma:

Salata od sipe s bobom

Salata od zelenih listića sa slanutkom i ciklom

Salata od šparoga s jajima

Pogača sa slanim srdelama i ovčjim sirom

Topla jela:

Orzo s gljivama sa splitskih polja

Varivo od verzota s povrćem

Orzo za snagu i moć

Srdele na žaru sa šalšom od češnjaka

Domaća manistra s vatrenim šugom

Bokuni tune u umaku

Slatka jela:

Suhe šljive kuhane u slatkom vinu

Datulje punjene orasima, prelivene medom

Mlada skuta s pinjolima a i narančom

Kocke od oraha za potenciju

Vina:

Kuč, podrum Matela

Babica kaštelanska, podrum Matela

Scroll to Top