📅 26. 10. – 6. 11. 2026., (radnim danom 9 – 15 h)
📍 ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split
Program je namijenjen ljubiteljima kuhanja, budućim profesionalnim slastičarima te kuharima koji žele nadograditi svoja znanja iz područja slastičarstva. Prilagođen je individualnim potrebama i predznanjima polaznika te kroz hands-on pristup pruža sveobuhvatnu slastičarsku edukaciju.
Polaznici stječu praktična znanja i vještine primjenjive u restoranima, hotelima, slastičarnicama, catering sustavima, ali i u razvoju vlastitih slastičarskih projekata i talenata. Program povezuje klasične i suvremene tehnike izrade deserata s profesionalnim standardima organizacije rada, planiranja proizvodnje, kontrole kvalitete i kreativne prezentacije, pružajući čvrstu osnovu za rad u različitim segmentima ugostiteljstva.
Edukacijom se stječu znanja i vještine za pripremu suvremenih i tradicionalnih slastica u ugostiteljskim objektima te za catering forme. Uče se pripremati slatka dizana i vučena tijesta, tartovi, pjenice, terine, semifredda, petit fours, praline, torte, mono porcije, keksi, slatko i kandirano voće, kreme, umaci za deserte te različite dekoracije. Posebna pažnja posvećena je i posluživanju te atraktivnim načinima prezentacije slastica.
Dio programa obuhvaća i pripremu slastica za različite režime prehrane (bez šećera i glutena, sirove te različite vege varijante – od fleksitarijanstva do veganstva).
✔️ Prezentacija i serviranje
- Moderni i tradicionalni načini posluživanja
- Kreativne dekoracije i završni detalji
✔️ Upoznavanje profesionalne opreme i tehnologija
- Rad i odabir slastičarske opreme
- Primjena suvremenih tehnoloških rješenja za optimizaciju radnog procesa
- Organizacija proizvodnje i optimizacija procesa
📋 Detalji programa
👩🍳 Veličina grupe: 8 – 12 polaznika
⏳ Trajanje: 60 sati
💶 Cijena: 1.100 EUR po polazniku
Cijena uključuje detaljne recepture i upute, opremu, namirnice i radne materijale, certifikat te mogućnost nastavka edukacije kroz program prekvalifikacije za zanimanje slastičar.
Način plaćanja: 20 % kao potvrda rezervacije, a preostali iznos do kraja programa, uz mogućnost obročnog plaćanja za članove.
📞 PRIJAVE: 099 319 8961
📧 info@skmer.hr
🌐 Online prijava:
Program je razvijen se u sklopu projekta Kompetencije za izvrsnost u ugostiteljstvu, uz podršku Ministarstva turizma i sporta, s ciljem sustavnog razvoja profesionalnih znanja i jačanja konkurentnosti hrvatske gastronomije.
