16. – 20. studenoga 2026.
Dvorac Montbarnier, Yssingeaux – École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP)
Profesionalni slastičari, kuhari i svi koji su na putu da to postanu kroz ŠKMER Akademiju imaju jedinstvenu priliku posredstvom Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) otputovati na napredni petodnevni pastry masterclass u prestižnu francusku školu École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP). Osnovana 1984., ENSP djeluje u sklopu obrazovnog sustava École Ducasse, jednog od najvećih svjetskih kulinarskih brendova, a specijalizirana je za slastičarstvo, čokoladijerstvo, pekarstvo i druge kulinarske umjetnosti.
Programi su praktični (hands-on), prilagođeni razinama znanja i interesima polaznika, a vode ih vrhunski pastry instruktori i predavači ENSP-a koje predvodi vrsni slastičar Luc Debove.
Tijekom treninga polaznici će usavršiti moderne francuske tehnike slastičarstva, naučiti raditi s čokoladom, karamelom i šećernim dekoracijama, savladati izradu entremetsa, tartova i složenih deserata Michelin star restorana Alain Ducassea, te steći vještine profesionalne prezentacije i dekoracije slastica. Program uključuje i uvod u inovativne trendove u pekarstvu i modernom pastryju, a sve kroz praktični (hands-on) rad uz vrhunske instruktore ENSP-a.
OBRAZAC ZA PRIJAVU:
