PIZZA CHEF: Intenzivni četverodnevni trening …usavršite se i optimizirajte poslovanje

2. – 5. 3. 2026., 9:00 – 15:00 h

ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split

Trajanje: 24 sata, 4 dana
Cijena: 750,00 €

Savršena pizza nije slučajnost – ona je rezultat precizne tehnike, pravih sastojaka i dubokog razumijevanja fermentacije tijesta. Na ovom intenzivnom treningu, usvojit ćete napredne vještine, istražiti različite stilove pizze i naučiti kako optimizirati radni proces za vrhunsku kvalitetu i isplativost. Očekuje vas rad s klasičnim i dugodizanima tijestima, korištenje različitih vrsta brašna, kontrola hidracije i fermentacije Pizza Chef je cjeloviti trening za pizzaiole/pizza majstore koji žele unaprijediti svoja znanja i usavršiti svoje vještine te usvojiti nove tehnike, trendove, optmizirati radni proces i povećati učinkovitost tima. Između ostalog, osigurava da su stanice za kuhanje dezinficirane i opremljene potrebnim alatima, priprema i sprema tijesto za pizzu i umake te naručuje, održava zalihe, stvara optimalne kako bi osigurao isplativost objekta.

Trening obuhvaća:

priprema i rad s raznim vrstama tijesta i pizza peći
poznavanje recepata i izrada recepata i normativa
cjeloviti proces pripreme i izrade pizze od odabira namirnica do posluživanja gostu (odabir brašna, izrada tijesta, priprema nadjeva, pečenje i posluživanje)
hands on priprema najpoznatijih pizza
osmišljavanje i izrada autorske pizze
kreira pizza menu-a
priprema vrhunske pizze iz menu-a i a la carte pizze na zahtjev
priprema tijesta za pizzu od različitih vrsta brašna, različite debljine tijesta, izrada punjenih rubova
priprema svježih nadjeva, umaka i dodataka za pizzu koristeći tradicionalne i moderne recepture i načine pripreme
optimizirano vođenje zaliha i planiranje nabave
vođenje tima (pizza majstor, pizzaiola i pomoćno osoblje)
🔗 Prijave i dodatne informacije:
📞 099 319 89 61
📧 info@skmer.hr
ONLINE PRIJAVE:
PIZZA CHEF