U ŠKMER Akademiji u ponedjeljak održana degustacija POETICA – Spirits Pairing Lab, vodio ju je Drago Nosić, suosnivač vrgorske Poetica distillery d.o.o.. Radionica namijenjena profesionalcima iz ugostiteljstva, pokazala je kako promišljeno sparivanje pića i jela može podići standard ponude i oduševiti goste.
Sudionici su kušali Poeticine nagrađivane ginove, konceptne likere “Sonate u likerima” te tri pomno osmišljena koktela Drage Nosića, dok je masterchef Željko Nvene Bremec upotpunio večer kulinarskim delicijama. Marinirana juneća rebra pripremala su se u kombinaciji crnog piva i gina, što je jelu dalo slojevitu karameliziranu i herbalnu aromu. Goveđi obrazi sporo su se kuhali, a infuzija gina dodala je suptilnu aromatsku svježinu koja je balansirala bogatstvo jela. Završna pečena jagnjetina posluživana je uz kvinoju, a mogi su se kušati domaći kiflići, dvije vrste krekera i čokoladne okruglice od više vrsta čokolade, stvarajući skladan pairing između hrane i pića.
Poetica, poznata po najnagrađivanijem hrvatskom džinu, ističe se inovativnim pristupom proizvodnji i konceptnim likerima, a uskoro širi ponudu i na domaće viskije i rume iz svoje destilerije kod Vrgorca. Radionica je pokazala kako pažljivo sparivanje lokalnih proizvoda i destilata može biti ključ diferencijacije u ugostiteljstvu.
