Radionica kineskih jela Steve Karapandže…pogledajte video

Stevo Karapandža je u siječnju održao u Kuharskoj Akademiji ŠKMER-a radionicu za ljubitelje kuhanja. S polaznicima pravio je poznata kineska jela, dijelom ona koja je posluživao u svom restoranu u Švicarskoj. Kako bi jela dobila što orijentalniju notu koristili su se izvrsni Kotanyi začini za wok i njihovo sezamovo ulje. Bilo je mnoštvo sastojaka, a polaznici radionice s legendarnim kuharom spremili su slatko kiselu piletinu i govedinu Szechuan koja nosi ime po velikoj i gastronomski razvikanoj kineskoj pokrajini. Spremalo se i povrće s ananasom i curryjem, pečeni tofu sa shitake gljivama te nudle s kozicama i povrćem za koje smo vam u nastavku priredili recept s radionice.

Tom prigodom se čulo i puno malih priča o Karapandžinim iskustvima za azijskim trpezama, a doznale su se i neke male tajne o domaćim jelima kako ih radi prva kuharska televizijska zvijezda bivše države.

NUDLE S KOZICAMA I POVRĆEM

250 g tagliatella – širokih rezanaca

kozice ili škampi – samo repovi u ljusci prerezani uzduž po pola

luk

mrkva

paprika

svježa ljuta papričica

5 režanja češnjaka

100 g soja klica

5-6 listova kineskog kelja

50 g đumbir svježi

vezica peršina

6-7 shiitake gljiva

soja sos

1 dl ulje od kikirikija

sol

papar

Sve povrće narežite na štapiće. Wok zagrijte bez ulja, a kad je ugrijan ulijte ulje, dobro zagrijte i dodajte očišćene repove od kozica u ljusci i kratko te naglo propržite. Izvadite na toplo. Na ostatak masnoće dodajte luk narezan na listiće i pripremljeno narezano povrće. Umiješajte sjeckani češnjak, sitno nasjeckan đumbir i kolutiće ljute papričice. Na jakoj vatri sve naglo propržite, a povrće mora ostati čvrsto. Dodajte kineski kelj, soja klice i gljive. Sada vratite kozice, dodajte kuhanu tjesteninu, malo soja umaka, posolite i popaprite. Servirati posuto s nasjeckanim peršinom.

Scroll to Top