četvrtak 17-21 h, 11. ožujka 2021., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split
Na našim radionicama četvrtkom za ljubitelje kuhanja ponovo ćemo se zaigrati za španjolskim klasicima. Vodi je chef Danijel Brešić, voditelj sektora u dubrovačkom Admiral Grand Hotelu, koji je kuhao u restoranima Monastrell te Mauro u gradu Alicanteu. Pripremat će se tradicionalna jela iz različitih regija kako bi se barem zagrabili u jednu od najraznovrsnijih gastronomija Mediterana.
Pogledajte video kako je to bilo lani:
Miješanja kultura naroda koji su od Antike stizali na teritorij današnje Španjolske, kao i geografska i klimatska raznolikost, stvorili su iznimnu bogatu gastronomiju i kombinaciju okusa. Tako da je se danas u grubo može opisati da objedinjuje mediteranski hedonizam i utjecaje od Antike. Stari Feničani i Grci donijeli su na području Špnajolske uzgoj vinove loze, pšenice i ječma, a znatne utjecaje ostavili su Rimljani.
Teško je sve pobrojati što čini španjolsku gastronomiju, a nedvojbeno je da su kroz stoljeća ostavile na nju su jak utjecaj maurska i židovska tradicija, što se vidi kroz veliku uporabu mljevenih badema, šafrana, cimeta, muškatnog oraščića i sezama u slanim i slatkim jelima
Otkriće Amerike 1492. godine donijelo je nove namirnice poput krumpira, rajčice, vanilije, papra, zobi, graha ili čokolade, koji su postupno su integrirani postali osnova jela koja se stoljećima jedu u Španjolskoj. U toj zemlji sadi se preko 600 autohtonih vrsta vinove loze, a proizvodnja vina većinom se temelji na dvadesetak sorti među kojima prednjače tempranillo, garnache, albariño i verdejo. Španjolci su u svjetskom su vrhu po proizvodnji maslinova ulja, osim toga i najveći izvoznik stolnih maslina. Jamon Iberico – pršut od iberijske svinje za koju se smatra se da su u Španjolsku uvezli Feničani prije nekoliko tisuća godina, najcjenjeniji je u Španjolskoj. Prema propisima svaka takva svinja prepješači dnevno 14 km te se zna namiriti sa 7 kg žireva i 3 kg trave, uključujući i drugo divlje bilje.
JELA NA RADIONICI:
Andaluzijska juha
Andaluzijska regija na jugu zemlje baštini bogatu gastronomsku ponudu koju su u antici oblikovali Grci, Feničani i Rimljani.
Paella s piletinom i kobasicom
Paella sa plodovima mora i mekušcima (lignje)
Valencia smatra se prijestolnicom paelle. Ujedno je i jedno najznačajnijih područja za proizvodnju španjolske riže koja ide u ovo jelo što se sprema u širokoj tavi po kojoj nosi i ime u mnoštvu varijacija.
Španjolska tortilja od krumpira s pancetom
Tortilla de patatas ili svojevrsna varijanta španjolskog siromaškom omleta. Poznato je da su zemljoposjednici ovim jelom hranili svoje radnike krajem 18. stoljeća u gradu Villanueva de la Serena u provinciji Badajoz, a od tada postala je nezaobilazna tradicijsko jelo Španjolaca.
Španjolska piletina sa sedam začina
Kombinacija više vrsta mljevene paprike, kumina, koromača, papara u umaku od mente i meda.
Churros
Duguljasti uštipci spadaju u omiljene slastice Španjolaca, kao i crema catalana koja se spominje u kuharskim zapisima od 14. stoljeća.
Cijena tečaja je 450 kuna, a uključuje kuhanje s profesionalnim i nagrađivanim chefovima u Kuharskoj akademiji, namirnice, piće, svu potrebnu opremu, recepture i konzumacije .
Prijave: 099 319 89 61, info@skmer.hr ili preko formulara na linku:
