Prva polovica srpnja u Milni na Braču protekla je u znaku 17. izdanja legendarne manifestacije Potezanje Mrduje, jedinstvenog otočkog spektakla u kojem se otočić Mrduja, smješten točno na pola puta između Brača i Šolte, simbolično povlači konopima između bračke Milne i šoltanske Stomorske. Središnji događaj manifestacije, tradicionalno povlačenje Mrduje, održan je u subotu, 11. srpnja, kada su Bračani i Šoltani svojim pasarama, leutima i gliserima ponovno odmjerili snage u ovoj jedinstvenoj pomorskoj tradiciji, pri čemu pobjednik osvaja pravo da Mrduju posjeduje tijekom iduće godine.
U sklopu višednevnih događanja, u četvrtak je ŠKMER-ova Cooking Show ekipa pripremila posebnu gastronomsku večer u sklopu Mrduja Festa 2026. Večer je bila posvećena jednoj od najvažnijih dalmatinskih vinskih sorti, plavcu malom, stvarajući savršen spoj otočne tradicije, lokalnih namirnica, vrhunskih vina i gastronomije. Plavac mali, poznat kao simbol dalmatinskog vinogradarstva, nastao je prirodnim križanjem crljenka kaštelanskog, odnosno zinfandela, i dobričića sa Šolte. Upravo su njegova karakteristična struktura i bogatstvo okusa poslužili kao inspiracija za izbor jela koja su pripremali chefovi ŠKMER Akademije.
Svoja su vina na ovoj manifestaciji predstavile tri bračke vinarije i proizvođači koji predano njeguju tradiciju plavca malog: Vinarija Stina iz Bola s etiketom Plavac mali Majstor, Vinarija Senjković iz Nerežišća s vinima Bročko rič i Boso, te OPG Restović iz Milne sa svojim plavcem malim.
Kako bi savršeno sljubila hranu s ovim bogatim kapljicama, ŠKMER-ova je ekipa pripremila tri posebna jela, a posjetitelji su imali priliku kušati čak 300 porcija. Na jelovniku su se našli tjestenina s bundevom, plavcem malim i tunom, svježa marinirana poke bowl tuna te bakalar na brujet s krumpirom i fažolom.
Dodajmo, recepti su iz projekta (Po)morsko je dobro već nekoliko godina uspješno vraća ribu i morske plodove tamo gdje im je mjesto – na naše stolove, u kućanstva, škole i svakodnevnu prehranu. Taj ŠKMER-ovo projekt povezuje bogatu gastronomsku baštinu i suvremene kulinarske tehnike te održivo korištenje morskih resursa s ciljem povećanja potrošnje lokalne ribe i proizvoda hrvatskog ribarstva.
U našoj ekipi u Milni bio je i ŠKMER-ov ambasador za Kvarner i Istru, chef Stevo Karapandža, prva kuharska televizijska zvijezda ovih prostora, a danas međunarodno priznati chef, kulinarski sudac i edukator ŠKMER-a. Uz njega su, predvođeni predsjednikom ŠKMER-a Željkom Nevenom Bremcem, u Cooking Showu sudjelovali chefovi ŠKMER Akademije Marin Vučković, Bruna Elez i pastry edukatorica Ivana Bradarić, kao i mladi zabočki chef Dominik Škalec, javnosti poznat i kao finalist MasterChefa 2023.
Dodajmo, Škalec se u ŠKMER Kuharskoj Akademiji usavršavao nakon srednje škole, a obrazovanje nastavio i na međunarodnoj razini – diplomirao je na akademiji VSB Bologna u Italiji kod legendarne Alessandre Spisni, gdje se specijalizirao za tradicionalnu izradu tjestenine. Danas nosi i titulu ambasadora prestižne svjetske kulinarske institucije Le Cordon Bleu Paris.
Nakon ugodne degustacije vina i jela, druženje se nastavilo uz glazbeni program grupe Elite, a večer je još jednom potvrdila kako gastronomija može biti iznimno snažan poveznik zajednice, tradicije i suvremenog doživljaja otoka.
Organizator ove manifestacije je Turistička zajednica Općine Milna, dok su partneri projekta Hrvatska turistička zajednica, Turistička zajednica Splitsko-dalmatinske županije, Splitsko-dalmatinska županija i Općina Milna.
Foto: Valentino Jakšić & ŠKMER
Projekt (Po)morsko je dobro, koji provodi Udruga Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER), pokrenut je 2021. godine, a tijekom 2026. ušao je u svoju šestu fazu provedbe s još snažnijim naglaskom na edukaciju djece, mladih, kuhara i svih ljubitelja mediteranske kuhinje. Njegova je misija jednostavna, ali iznimno važna – očuvati tradicionalne recepte i tehnike pripreme ribe i morskih plodova, povezati ih s modernim kulinarskim znanjima te prenijeti to vrijedno nasljeđe novim generacijama.
Na taj način projekt doprinosi promicanju zdrave mediteranske prehrane, održivom korištenju morskih resursa te jačanju svijesti o važnosti domaće ribe kao kvalitetne i dostupne namirnice.
Edukacije koje provodi ŠKMER razvijene su u sklopu projekta Kompetencije za izvrsnost u ugostiteljstvu, uz potporu Ministarstva turizma i sporta, s ciljem sustavnog razvoja stručnih kompetencija, očuvanja hrvatske gastronomske baštine i jačanja konkurentnosti hrvatskog ugostiteljstva.
Iz iste rubrike
SLASTIČARNICA SRIJEDOM: COOKIE LAB – Umjetnost savršenog keksa9.11.2025.
DESERTI S JABUKOM: Bečki štrudel od jabuke, crumble i tart tatin…tečaj za ljubitelje slastica11.2.2025.
MJESEC U LJUBAVI U ŠKMER AKADEMIJI: Od cheesecakeova, gurmanskih deserta s jabukom do slatke alkemije u čaši27.1.2025.
Tečaj za ljubitelje slastica: COOKIES, BROWNIES & BROOKIES4.4.2026.
JUNIOR CHEF: Slatki đir po svijetu uz QimiQ recepte8.2.2022.
SLASTIČARNICA SRIJEDOM: Jaffa entremet torta je iza nas, stižu Lemon Tart & Quiche Lorraine i Dubai Kadaif10.2.2026.