Od jeseni vas čeka bogata sezona edukacija koja donosi nove trendove, specijalizacije i izvrsnost u ugostiteljstvu, kao i programe za građane, mlade i djecu. Prije svega, tu je niz programa za profesionalce željne unaprijediti svoje vještine i znanja – od kuhara i slastičara do F&B menadžera, nastavnika i mentora. U središtu edukacija nalaze se moderne tehnologije u kuhinji, poslovna savjetovanja, nutricionizam i Zero Waste koncept, a posebna vrijednost leži u masterclassovima i praktičnim treninzima koje vode renomirani chefovi i međunarodni gastronomski eksperti.
Nova sezona donosi i niz besplatnih edukacija u sklopu projekta Kompetencije za izvrsnost u ugostiteljstvu, koji će se održavati tijekom međunarodnih natjecanja i festivala: Grand Gourmet u Omišu (3.–6. studenog 2026.), Dubrovnik Royal Gourmet (28.–31. siječnja 2026.) te Biser mora u Supetru (17.–21. ožujka 2026.). Riječ je o programima koji obuhvaćaju radionice, masterclassove i prezentacije namijenjene profesionalcima, strukovnim školama i učenicima završnih razreda osnovnih škola, s ciljem razvoja novih obrazovnih modela i promocije ugostiteljskih zanimanja.
Od studenog 2025. do prosinca 2026. ŠKMER kreće i s Mediterranean Culinary & Pastry Arts Roadshowom, kroz dvanaest hrvatskih županija, donoseći znanje i inspiraciju profesionalcima u ugostiteljstvu i turizmu. Paralelno, Akademija nudi redovite tečajeve za ljubitelje kuhanja i slastica te programe za djecu i mlade koji potiču ranu edukaciju u kulinarstvu i zdravoj prehrani: Junior Chef, Mali Chef i Kuhanje je Đir…
PROGRAMI ZA PROFESIONALCE
SUSHI CHEF – profesionalni trening japanske kuhinje
03.–05. studenog 2025. | ŠKMER Kuharska Akademija, Split | Trajanje: 18 sati | Cijena: 750 €
Za sve profesionalce u ugostiteljstvu, nastavnike kuharstva, mentore i iskusne kuhare koji žele unaprijediti tehniku i znanja azijske kuhinje, ŠKMER Akademija organizira trodnevni masterclass japanske gastronomije. Program uključuje teorijsku podlogu, pripremu radne stanice, postupke nabave i skladištenja, filigranske tehnike obrade ribe i povrća te pripremu tradicionalnih i modernih umaka i riže za sushi.
Praktični dio obuhvaća pripremu različitih stilova sushija: nigiri, makizushi, gunkan-maki, chirashizushi, oshizushi, inarizushi, te suvremene fuzije prilagođene europskim ukusima. Program pruža stručno mentorstvo, rad s visokokvalitetnim namirnicama i znanja primjenjiva odmah u profesionalnoj kuhinji.
Više informacija
MEDITERRANEAN CULINARY ARTS 2025
10.–21. 11. 2025. | ŠKMER Kuharska Akademija, Split | Trajanje: 60 sati | Cijena: 2.125 €
Dvotjedni hands-on kuharski trening za profesionalce koji uključuje hladna i topla predjela, riblja i mesna jela, gluten free & azijsku kuhinju, restoranske deserte i fuziju tradicionalne i moderne mediteranske kuhinje. Polaznike vode renomirani chefovi: Željko Neven Bremec, Hrvoje Zirojević, Stevo Karapandža, Sokol Prenga, Petar Vlak, Ivana Bradarić i drugi.
AKADEMIJA TJESTENINE – trodnevni intenzivni kulinarski trening
24.–26. 11. 2025. | ŠKMER Kuharska Akademija, Split | Trajanje: 18 sati | Cijena: 750 €
Hands-on program usmjeren na tehnički preciznu izradu svježe i punjene tjestenine, bojanih tijesta i pripadajućih umaka. Polaznici savladavaju karakteristike brašna, tehnike oblikovanja, izradu punjene tjestenine i nadjeva te principe skladištenja i organizirane proizvodnje.
Više informacija
PASTRY MASTERCLASS – Napredni petodnevni slastičarski trening (ENSP, Francuska) 
16.–20. 11. 2026. | Dvorac Montbarnier, Yssingeaux | 8 polaznika
Hands-on trening u prestižnoj francuskoj školi École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), vođen vrhunskim instruktorskim timom. Polaznici usvajaju moderne francuske tehnike slastičarstva, rad s čokoladom, karamelom, izradu entremet, tartova i složenih Michelin-level deserata te profesionalnu prezentaciju i dekoraciju slastica.
Više informacija
MEDITERRANEAN CULINARY ARTS BY ÉCOLE DUCASSE
2.–5. 12. 2025. | ŠKMER Kuharska Akademija, Split | 32 sata | Cijena: 1.990 €
Hands-on edukacija za chefove s relevantnim iskustvom. Program vodi tim internacionalnih Ducasse predavača i uključuje kreiranje jelovnika, specifične tehnike kuhanja i recepture Alain Ducasse restorana. Opcija smještaja i komplet paketa: 3.100 €
Više informacija
PIZZA CHEF – Intenzivni četverodnevni trening za profesionalce
8.–11. 12. 2025. | ŠKMER Kuharska Akademija, Split | Trajanje: 24 sata | Cijena: 750 €
Usvajanje naprednih vještina pripreme pizza tijesta, nadjeva, pečenja, optimizacije radnog procesa, vođenja tima i kreiranja pizza menu-a. Hands-on priprema klasičnih i autorskih pizza.
Više informacija
TRAIN THE TRAINER! – program za mentore i nastavnike 
12.–23. 1. 2026. | ŠKMER Kuharska Akademija, Split | Trajanje: 60 sati | Cijena: 2.125 €
Specijalizirani program za iskusne ugostitelje i mentore, usmjeren na moderne metode mentorstva i vođenja timova. Program uključuje pripremu tradicijskih i haute cuisine jela, street food, slastičarstvo, barsko poslovanje i vrhunsku uslugu.
Više informacija
MASTER OF CULINARY ARTS
3.–6. 2. 2026. | ŠKMER Kuharska Akademija, Split | Trajanje: 4 dana | Cijena: 1.800 €
Predavanja i hands-on radionice za visoku mediteransku kuhinju. Ekskluzivni recepti, rad sa skupocjenim namirnicama, kombinacija tradicionalnih i modernih tehnika, jela od ribe, mesa, povrća, divljači i slastica. Certifikat Master of Culinary Arts.
Više informacija
PASTRY CHEF – Zimski program Akademije slastica
16.–28. 2. 2026. | Trajanje: 60 sati | Cijena: 1.100 €
Hands-on dvotjedni program za ljubitelje i profesionalce u slastičarstvu. Priprema svih oblika deserata, prezentacija i serviranje, rad s profesionalnom opremom.
Više informacija
PASTRY ARTS AKADEMIJA 
2.–13. 3. 2026. | Trajanje: 60 sati | Cijena: 2.125 €
Napredni dvotjedni program za profesionalce koji žele ovladati suvremenim desertima. Voditelji: Petra Jelenić, Ivana Bradarić, Paola Nobili, Valentin Sanchez, Gaetano Mignano. Fokus na kreativnosti, prezentaciji, francuskim tehnikama, entremet tortama, croissantima, sladoledu i čokoladnim pralinama.
Više informacija
ÉCOLE DUCASSE Pastry Masterclass – Svečane torte i slatki buffet
24.–27. 3. 2026. | ŠKMER Akademija | Trajanje: 32 sata | Cijena: 1.990 €
Četverodnevni masterclass s Ecole Ducasse Pastry Chef instruktorom. Hands-on trening za izradu svečanih torti, slatkog buffeta i Michelin-level deserata.
Više informacija
PROGRAMI ZA LJUBITELJE KUHANJA I SLASTIČARSTVA
ŠKMER-ove škole kuhanja À LA CHEF i CHEF@HOME namijenjene su svima koji žele unaprijediti postojeća i steći nova kulinarska znanja, obogatiti svoj životni poziv tajnama kuhinje ili pak profesionalno graditi karijeru u gastronomiji i stjecati chefovske titule.
À LA CHEF – Intenzivna škola kuhanja
13.–23. listopada 2025. (pon.–pet. 9:00–15:00 h, završni dan do 21:00 h)
Program uključuje 60 sati kuhanja, od odabira namirnica do pripreme kruha, tjestenina, rižota, ribe, mesa i deserata. Idealno za entuzijaste i buduće profesionalce.
ONLINE: https://skmer.hr/intenzivne-skole-kuhanja/
CHEF@HOME – Škola kuhanja kroz 12 utoraka poslijepodne
21. listopada 2025. – 10. veljače 2026. (utorkom 16:00–21:00 h)
Program od 60 sati vodi vas kroz kuharske tehnike prilagođene domaćoj kuhinji, uz Željka Nevena Bremeca i gostujuće predavače.
ONLINE: https://skmer.hr/skola-kuhanja-chefhome/
TEČAJEVI ZA LJUBITELJE KUHANJA
Pred nama je novi ciklus jednodnevnih kulinarskih tečajeva koji se održavaju (najčešće četvrtkom od 17:00 do 21:00 sati ) u ŠKMER Kuharskoj Akademiji. Ovi programi osmišljeni su za sve zaljubljenike u gastronomiju – od entuzijasta i hobista do profesionalaca koji žele proširiti repertoar i usvojiti nove tehnike. Polaznici kuhaju u profesionalno opremljenoj kuhinji uz vodstvo iskusnih i nagrađivanih chefova, pripremaju jela prema svjetskim recepturama i domaćim tradicijama, te kroz praksu otkrivaju suvremene trendove i kulinarske tajne.
KUHARSKE RADIONICE ZA DJECU I MLADE
SLASTIČARNICA: Slatki tečajevi za entuzijaste i profesionalce koji žele proširiti svoju kreativnost
Upoznajte čarobni svijet slastica kroz ciklus tečajeva Slastičarnica koji ŠKMER Akademija organizira od rujna 2025. do svibnja 2026. godine. Svaka radionica tematski je osmišljena kako bi polaznicima približila konkretne tehnike i recepte iz klasične, suvremene i svjetske slastičarske tradicije. Sve radionice su praktične, interaktivne i pogodne i za entuzijaste i za profesionalce.
I ove godine ŠKMER Kuharska Akademija nudi subotnje kuharske radionice prilagođene različitim uzrastima, gdje djeca i tinejdžeri pod stručnim vodstvom profesionalnih kuhara razvijaju svoje kulinarske vještine i kreativnost.
MALI CHEF – djeca 6 – 10 godina
- Termin: subotom, 09:00 – 11:00 h
- Cijena: 20 EUR po radionici po polazniku
Djeca kroz pripremu jednostavnih jela uče osnove kuhanja i stječu samostalnost u pripremi hrane kod kuće, uz pomoć članova obitelji.
JUNIOR CHEF – djeca i mladi 11 – 18 godina
- Termin: subotom, 12:00 – 15:00 h
- Cijena: 25 EUR po radionici po polazniku
Polaznici se upoznaju s različitim namirnicama, razvijaju kulinarske vještine i pripremaju raznovrsna jela koja mogu sami ili u suradnji s kolegama pripremati u kuhinji.
Što je uključeno?
- Kuhanje uz stručno vodstvo chefa
- Sve potrebne namirnice i oprema (pregače, kape, daske za sjeckanje, pribor za guljenje krumpira, kuhače, zdjele i dr.)
- Konzumacija pripremljenih jela na licu mjesta
Na radionicama djeca i tinejdžeri pod nadzorom kuhara sami pripremaju jela, a na kraju svi zajedno degustiraju svoje kulinarske kreacije.
Mjesto održavanja: ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split
Informacije i prijave:
+385 99 319 89 61
✉️ info@skmer.hr | nives@skmer.hr
