Na Fakultetu agrobiotehničkih znanosti u Osijeku održana je 4. Konferencija GO, u organizaciji Graševine Croatica, Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu (HAPIH) te Turističke zajednice Osječko-baranjske županije, uz podršku Osječko-baranjske županije i Grada Osijeka. Događaj je okupio brojne vinare, vinogradare, enologe, ugostitelje i predstavnike gospodarskih institucija, a središnji dio činile su dvije panel rasprave – „Kap koja prelijeva čašu“ i „Kap koja ulijeva povjerenje“.
Na prvom panelu, posvećenom gospodarskim izazovima i politikama cijena u vinarstvu, među sudionicima je bio i Željko Neven Bremec, predsjednik ŠKMER-a – Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija, koji je govorio o formiranju cijena vina u ugostiteljstvu i odnosima između proizvođača, distributera i restoratera. Istaknuo je kako kalkulacija cijena nije jednostavan postotak na bocu, već rezultat niza čimbenika koji uključuju sezonalnost, troškove posluživanja, edukaciju osoblja i standarde prezentacije. 
Na konferenciji su istaknuti i problemi s padom domaće proizvodnje vina, povećanim uvozom te izazovi u brendiranju Slavonije i hrvatskog Podunavlja kao prepoznatljivih vinskih regija. Posebno se govorilo o važnosti graševine kao simbola regije i potencijalu jačeg povezivanja vinskog i gastronomskog identiteta.
„Turisti često ne znaju stvarne cijene, ali su čuli da je kod nas skupo. Moramo spriječiti prekomjerne profite koji štete cijelom lancu ponude,“ istaknuo je Tomislav Panenić. Potpredsjednik HGK za poljoprivredu i turizam Dragan Kovačević upozorio je na pad proizvodnje vina i rast uvoza: „Uvozimo gotovo šest puta više vina nego što izvozimo. Pokrivenost uvoza izvozom pala je ispod 31 posto, što jasno pokazuje pad domaće proizvodnje.“
Konferenciju je zaokružilo večernje događanje Graševina Tasteat, održano u Hotelu Lug u Baranji. U sklopu promenadnog kušanja predstavljena su vina Slavonije i hrvatskog Podunavlja koja su u 2025. godini osvojila zlatne medalje i 90+ bodova na domaćim i međunarodnim ocjenjivanjima, potvrđujući visoku kvalitetu i reputaciju vinara regije.
Središnji dio večeri bila je kulinarsko-vinska radionica pod vodstvom vrhunskih chefova Steva Karapandže i Željka Nevena Bremeca (ŠKMER), sommeliera Darka Lugarića te baranjskih majstora delicija. Za ugostitelje, sommeliere, novinare i enologe Osječko-baranjske županije, ŠKMER-ova je ekipa osmislila kreativna uparivanja jela i vina Slavonije – spoj tradicije, modernih tehnika i sezonskih namirnica.
„Stevo je pripremao rižoto od dimljenog šarana s jesenskim povrćem i kakaom, dok sam ja radio tri vrste carpaccia – od lubina s mandarinom, orade s narančom te smuđa s limetom i ljutim papričicama. Zajedno smo kreirali umake za prženog soma i šarana – od slanih srdelica, senfa i kopra, svježe pome s ljutim papričicama te aurora umak“, rekao je Bremec.
Uz njih, baranjski kuhari predstavili su tradicionalne specijalitete poput šarana na rašljama, gulaša u kratkom saftu s domaćim rezancima te rolane punjene piletine i pečenog praseta. Večer je protekla u znaku izvrsnih vina, autentičnih okusa i stvaranja mosta između eno i gastro svijeta – upravo onako kako to ŠKMER čini kroz svoje projekte, radionice i suradnje diljem regije.
Foto: ŠKMER & STUDIO Narrative
