23. – 26. veljače (10-18 h) 2022., Spaladium Arena, Split
Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) na ovogodišnjem Adriatic Gastro Showu, jednom od najvećih domaćih festivala gastronomije i ugostiteljstva, prepoznali su priliku za realizaciju dijela projekta Kuhinja znanja (UP.02.3.1.03.0137.). Taj opsežni projekt sufinanciran je kroz program „Učinkoviti ljudski potencijali“ u sklopu Europskog socijalnog fonda, a cilj mu je u 30 mjeseci unaprijediti znanja i vještine zaposlenika ŠKMER-a kroz specijalizirane oblike osposobljavanja i obrazovanja, edukacije i treninge te zaposliti mlade osobe, posebice one u nepovoljnom položaju. U sklopu Kuhinje znanja razvijaju se četiri specijalizirana edukacijska paketa; Moderne tehnologije u kuhinji, Nutricionizam u gastronomiji, Zero Waste koncept i Poslovno savjetovanje, kojima će se omogućiti pozitivno djelovanje na okruženje na području rada ŠKMER-a te širenje poslovanja na domaćem i međunarodnom tržištu.
Stoga će tijekom četiri dana na Adriatic Gastro Showu članovi ŠKMER-a predstaviti kroz Kuhinju znanja edukacijske programe i pakete koji se provode u ŠKMER Akademiji.
Na sajmišnom štandu br. 70 će članovi ŠKMER-a uz partnere s kojima se surađuje na unaprjeđenju i promociji ugostiteljske struke, održat niz cooking showova u okviru teme Tradicija i moderne tehnologije. Između ostalog, predstavit će se inovativna rješenja za ponudu i pripremu jela ugostiteljskih objekata koja jamče atraktivnost, uštede vremena i zero waste koncept, a sve uz vrhunsku kvalitetu, poštivanje tradicije i namirnica. Tako će se na edukacijama i cooking shovima sudionici upoznati s originalnim ribljim burgerima iz domaćih ulova te pripremom atraktivnih sirovih jela od plavorepe tune i plavog raka kako bi bila posve sigurna za konzumaciju. Bit će tu sparivanja carpaccia divljači i ribe s biranim vinima, pripreme savršenih rižota i domaćih tjestenina i gurmanskih umaka.
Na štandu ŠKMER-a predstavit će se popularne svjetske kuhinje kroz pripremu meksičkih, američkih, argentinskih, kineskih i tajlandskih specijaliteta, pokazati postupci pripreme jela keto prehrane i street fooda te restoranskih a la carte deserata.
U pripremi Kuhinje znanja na Adriatic Gastro Showu posebno se pazilo da edukacije budu atraktivne profesionalcima, mentorima i strukovnim nastavnicima. Edukacije su besplatne, no broj mjesta je ograničen, pa molimo da se zainteresirani prijave za sudjelovanje na broj: +385 99 319 89 61 ili elektronskom poštom: info@skmer.hr te osiguraju svoje mjesto.
Članove ŠKMER-a ulaznice za Adriatic Gastro Show čekat će na ulazu u Spladium Arenu te se bez prethodne prijave mogu uključiti u aktivnosti na sajmu.
Program ŠKMER-ove Kuhinja znanja na Adriatic Gastro Showu
SRIJEDA, 23.veljače 2022., 10:00 – 18:00 Cooking arena, tematski cooking show
10:00 Tradicija u službi trendova:
Riblji Burger za dobro jutro, zašto ne?
Mozzarelle i Mozzarelline (Centaurus)
12:00 Moderne tehnologije: Zero waste – 100% taste
Sirove strasti u plavom: plavorepa tuna i plavi rak (Centaurus)
14:00 Okusima kroz kontinente: Gourmet piletina i začini
Confitirani batak i zabatak, Steak & chilli
Prsa u argentinskoj korici, Gourmet sandwich (Kotanyi)
16:00 Akademija u trendu: monoporcije restoranskih slastica
Monoporcije Rožata & Semifreddo
ČETVRTAK, 24. veljače 2022., 10:00 – 15:00 Cooking arena, tematski cooking show
10:00 Tradicija mediteranske kuhinje: Domaće tjestenine s gurmanskim umacima, Fantini & Centaurus
12:00 Moderne tehnologije: Zero waste – 100% taste
Creme de la creme grdobina (Centaurus)
13:30 Okusima kroz kontinente: Azijska kuhinja
Chicken tikka masala, Wooooooook & Azija Grill (Kotanyi)
15:00 Trendovi u ugostiteljstvu: Barmen show, Ladies Cup
PETAK, 25.veljače 2022., 10:00 – 18:00 Cooking arena, tematski cooking show
10:00 Tagliata – je li tuna, je li najfinije meso? (Centaurus)
Mozzarelle i Mozzarelline (Centaurus)
12:00 Moderne tehnologije: Zero waste – 100% taste
Rižoto od škampa, uvijek i svugdje (Centaurus)
14:00 Okusima kroz kontinente: Mexico
Chilli con carne, Fajita, Opa – Grill Mexico (Kotanyi)
16:00 Trendovi u kuhinji: Keto
Rižoto bez riže, Sous vide, KETO peciva
SUBOTA, 26.veljače 2022., 10:00 – 18:00 Cooking arena, tematski cooking show
10:00 Tradicija mediteranske kuhinje: Sljubljivanje carpaccia od divljači, bijele i plave ribe s vinima
12:00 Moderne tehnologije: Zero waste – 100% taste
Plavorepa tuna i plavi rak, Grdobina i Škampi (Centaurus)
14:00 Okusima kroz kontinente: Street food
Kentucky Chicken wings, Tortilje, Spare ribs (Kotanyi)
16:00 Trendovi u kuhinji – Torte vs. Monoporcije (QimiQ)
Dodajmo, projekt KUHINJA ZNANJA (UP.02.3.1.03.0137.) dio je programa „Učinkoviti ljudski potencijali“ koji se provodi pod okriljem Europskog socijalnog fonda, „Zajedno do fondova EU“. Ukupna vrijednost projekta iznosi 1.532.220,16 HRK, od čega je 1.279.693,52 HRK osigurano iz Europskog socijalnog fonda te 176.768,57 HRK iz državnog proračuna Republike Hrvatske. Projekt sufinancira Ured za udruge Vlade Republike Hrvatske,
Sadržaj ove objave je isključiva odgovornost udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija. Stajališta izražena u ovoj objavi isključiva su odgovornost udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija i ne odražavaju nužno stajalište Ureda za udruge Vlade Republike Hrvatske.
