Main Menu
ŠKMER-ovi treninzi i masterclassovi za chefove, strukovne nastavnike i druge profesionalce u ugostiteljstvu... od haute

ŠKMER-ovi treninzi i masterclassovi za chefove, strukovne nastavnike i druge profesionalce u ugostiteljstvu… od haute cuisine do optimiziranja poslovanja

Ova ponuda više ne vrijedi. Cijene navedene u tekstu odnose se na vrijeme objave.

 

Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) od jeseni organiziraju iznimno bogatu sezonu masterclassova i treninga za profesionalne kuhare, slastičare, F&B managere, strukovne nastavnike i mentore. Fokus će biti na modernim tehnologijama u kuhinji, poslovnim savjetovanjima, nutricionizmu, zero waste konceptu te općenito jačanju kompetencija u ugostiteljstvu. Također, u ponudi su i specijalizirani haute cuisine treninzi za obogaćivanje jelovnika, hands-on kuharski i slastičarski treninzi na teme posebnih jela i namirnica, uz renomirane chefove i gastronomske stručnjake.

Termini i cijene:

  • AKADEMIJA TJESTENINE, 27.11.-29.11.2024., 18 sati, 3 dana – 750,00 €
  • SUSHI CHEF, 2.12.-4.12.2024., 18 sati, 3 dana – 750,00 €
  • PIZZA CHEF, 9.12.-12.12.2024., 24 sata, 4 dana – 750,00 €
  • STREET FOOD AKADEMIJA, 20.1.-23.1.2025., 24 sata, 4 dana – 1.100,00 €
  • EXECUTIVE CHEF (Normativi, kalkulacije, izrada menija i jelovnika), 27.1.-30.1.2025., 24 sata, 4 dana – 1.100,00 €
  • SPORTSKA PREHRANA, 10.2.-12.2.2025., 18 sati, 3 dana – 1.100,00 €
  • AKADEMIJA GRILLA, 17.2.-19.2.2025., 18 sati, 3 dana – 1.100,00 €
  • RESTORANTSKI DESERTI, 24.2.-27.2.2025., 24 sata, 4 dana – 750,00 €
  • DORUČAK A LA CARTE, 3.3.-6.3.2025., 24 sata, 4 dana – 750,00 €
  • MEDITERANSKA BRODSKA KUHINJA, 10.3.-13.3.2025., 24 sata, 4 dana – 1.100,00 €
  • AKADEMIJA TJESTENINE: Naučit ćete pripremu svježe tjestenine – od pažljivog odabira sirovina, poznavanja svojstava tijesta, do tehnika miješenja, oblikovanja, umaka i nadjeva. Radionica vodi kroz sve korake stvaranja savršene domaće tjestenine, idealne za profesionalne kuhare koji žele proširiti svoju ponudu. Također ćete usavršiti klasične i moderne recepte te prezentaciju jela.
  • SUSHI CHEF: Program obuhvaća pripremu radne površine, upoznavanje s teorijom i priborom kao što su noževi, daske, asure, te sve aspekte nabave i skladištenja namirnica. Naučit ćete tehnike obrade ribe i povrća, pripreme umaka i nadjeva. Kulinarski trening namijenjen je profesionalcima, a polaznici dobivaju hands-on edukaciju s ciljem postizanja vrhunske kvalitete i učinkovitosti u pripremi sushija i drugih azijskih jela.
  • PIZZA CHEF: Cjeloviti trening za pizzaiole/ pizza majstore koji žele unaprijediti znanja, usavršiti vještine te usvojiti nove tehnike i trendove. Program optimizira radni proces i povećava učinkovitost tima. Uključuje dezinfekciju radnih stanica, pripremu i skladištenje tijesta, naručivanje namirnica, te optimizaciju poslovanja.
  • STREET FOOD AKADEMIJA: Četverodnevni kulinarski trening posvećen usavršavanju klasičnih i usvajanju novih recepata gurmanske “ulične hrane”, uz korištenje super food namirnica i zdravih dodataka prehrani. Program je prilagođen i iskusnim profesionalcima i mladim kuharima koji žele pratiti najnovije trendove u gastronomiji.
  • EXECUTIVE CHEF: Program za obuku u izradi jelovnika, menija, normativa i kalkulacija, uz praktične upute za voditelje u ugostiteljstvu. Pod vodstvom chefa Željka Nevena, polaznici će steći ključne vještine za uspješno vođenje objekta.
  • AKADEMIJA GRILLA: Trodnevni program obuhvaća sve postupke u lancu pripreme na grillu – od odabira opreme, mesa, zrenja, mariniranja, pečenja i odležavanja, do servisa.
  • TRENING SPORTSKE PREHRANE: Namijenjen kuharima, vlasnicima i voditeljima objekata te strukovnim nastavnicima. Program obuhvaća izradu optimalnih jelovnika za sportaše na pripremama i natjecanjima, pod stručnim vodstvom chefa Željka Nevena Bremeca i eminentnih domaćih nutricionista.
  • DORUČAK A LA CARTE: Napredni kulinarski trening pruža priliku za usavršavanje pripreme raznovrsnih, ukusnih i privlačnih à la carte doručaka za restorane, bistroe, kavane i hotele. Usredotočuje se na klasike i inovativne recepte koji će obogatiti jelovnik.
  • MEDITERANSKA BRODSKA KUHINJA: Intenzivni trening za profesionalne kuhare na jahtama i turističkim brodovima, F&B voditelje i vlasnike. Program nudi kreiranje složenih menija, pripremu obroka po posebnim zahtjevima (bezglutenski, vegetarijanski), pisanje jelovnika i organizaciju nabave. Naglasak je na ekonomičnosti i poštivanju namirnica, a program se prilagođava potrebama svakog polaznika.

Iz iste rubrike

Podjeli

Scroll to Top