SLASTIČARNICA 2026./2027. – Ulazimo u novu slatku sezonu s više od 20 jednodnevnih tečajeva i pet intenzivnih dvodnevnih radionica

Želite usavršiti slastičarske tehnike, otkriti tajne profesionalnih chefova i naučiti pripremati deserte koji jednako oduševljavaju izgledom i okusom? Novi ciklus radionica SLASTIČARNICA 2026./2027. donosi više od dvadeset praktičnih jednodnevnih tečajeva kroz koje ćete korak po korak svladati izradu modernih i klasičnih slastica.

Novost ove sezone je pet intenzivnih dvodnevnih radionica namijenjenih svima koji žele više vremena za praktičan rad, detaljnije upoznati pojedine tehnike i dodatno usavršiti svoje slastičarsko znanje. Na programu su radionice Čokolada (4. – 5. prosinca 2026.), Cheesecake (8. – 9. siječnja 2027.), Svečana torta (5. – 6. veljače 2027.), Lisnato tijesto (19. – 20. veljače 2027.) i Monoporcije (5. – 6. ožujka 2027.).

Tečajevi u ŠKMER Akademiji osmišljene su kao kreativni, praktični i edukativni programi namijenjeni svim zaljubljenicima u slastičarstvo. Programi su prilagođeni polaznicima svih razina predznanja – od entuzijasta i naprednih početnika do profesionalaca koji žele unaprijediti svoje znanje, usvojiti nove tehnike i pronaći inspiraciju za vlastite slastice.

Pod stručnim vodstvom profesionalnih i nagrađivanih chefova polaznici tijekom svake radionice samostalno pripremaju različite slastice, upoznaju moderne i klasične tehnike rada te kroz praktičan pristup stječu znanja koja mogu primijeniti kod kuće ili u profesionalnom okruženju.

Cijena pojedinačne jednodnevne slastičarske radionice iznosi 80 €, dok cijena pojedinačnog dvodnevnog programa iznosi 195 €.

Dodatne pogodnosti ostvaruju članovi ŠKMER-a. Uz godišnju članarinu od 200 €, uključena su tri jednodnevna tečaja, a na svaki sljedeći jednodnevni tečaj ostvaruje se 20 % popusta. Članstvo vrijedi i za ostale kulinarske i slastičarske radionice iz programa ŠKMER Kuharske Akademije.

Cijena svake radionice uključuje rad s profesionalnim i nagrađivanim chefovima, sve potrebne namirnice, korištenje profesionalne opreme, recepture, piće te degustaciju pripremljenih slastica po završetku radionice.

📲 Prijave i informacije:

📧 info@skmer.hr
📞 +385 99 319 89 61
🌐

Tečajevi za ljubitelje slastica

JEDNODNEVNI TEČAJEVI (17:00 – 21:00)

30.09.2026. – Čarolija moussea
Naučite pripremati mousse od pistacije i lješnjaka, mousse od vanilije, moka mousse i čokoladni mousse. Kroz praktičan rad svladat ćete tehnike kojima ćete postići laganu, prozračnu i stabilnu teksturu.

05.10.2026. – Slatki okusi Italije
Pripremajte legendarne talijanske slastice – Baba Napoletano, Tiramisu i Torta Caprese. Radionica spaja dizana tijesta, čokoladne biskvite i kremaste deserte.

06.10.2026. – Princes krafne kao iz slastičarnice
Izradite savršeno choux tijesto, klasične princes krafne i modernu verziju s craquelinom, uz tehnike pravilnog pečenja i punjenja.

07.10.2026. – Ledeni vjetar masterclass
Pripremite klasični Ledeni vjetar te njegovu modernu interpretaciju, uz izradu beze kora, krema i završno dekoriranje.

13.10.2026. – Domaći kolači – okus tradicije uz moderan pristup
Izradite dvije hrvatske slastičarske ikone – Splitsku tortu i hrapoćušu, uz suvremene tehnike pripreme i prezentacije.

14.10.2026. – Francuski tart korak po korak
Pripremite tart s bundevom i mascarponeom (Tarte au Potiron) te tart Bourdaloue s kruškama i bademima, uz savladavanje prhkog tijesta i nadjeva.

21.10.2026. – Vanilija i kreme koje uvijek uspijevaju
Naučite pripremati slastičarsku kremu, diplomat kremu, mousseline kremu, englesku kremu i bavarsku kremu te pravilno koristiti vaniliju u desertima.

11.11.2026. – Jedna torta, bezbroj mogućnosti
Izradite šarlotu s malinama, šarlotu s jabukama i čokoladnu šarlotu, uz pravilno slaganje torti i stabilnost krema.

02.12.2026. – Jaffa torta s ogledalo glazurom
Pripremite modernu Jaffa entremet tortu s čokoladom, narančom i savršeno sjajnom ogledalo glazurom.

09.12.2026. – Cookie Lab – blagdanska tvornica keksa
Na programu su bobići, vanil kiflice, chocolate chip cookies, spritz keksi, morbidi amaretti i linzeri – sve što treba za blagdanski stol.

16.12.2026. – Božićni stol – slastice za opuštene blagdane
Izradite božićnu čokoladnu granu, slatki božićni vijenac i mirisne fritule.

27.01.2027. – Tartovi – tajna prhkog tijesta 3-2-1
Pripremite tart od limuna, čokoladni tart i klasični Tart Tatin te naučite sve o prhkom tijestu.

03.02.2027. – Tri lica jabuke
Jedan sastojak, tri deserta – štrudel od jabuka, tortica s jabukama i bademima te crumble (cobbler) od jabuka.

10.02.2027. – Mono Desert – umjetnost u jednoj porciji
Izradite modernu čokoladnu monoporciju i monoporciju od vanilije, uz rad sa silikonskim kalupima.

17.02.2027. – Savij, zarolaj, oduševi
Pripremite roladu s jagodama, Schwarzwald rolat i klasični rolat s marmeladom.

24.02.2027. – Torta počinje biskvitom
Naučite razlike između Chiffon biskvita, Pan di Spagna i Pound Cakea te kada se koristi svaki od njih.

03.03.2027. – Minjoni – mali kolači za svečane stolove
Izradite čoko bombone, lješnjak zalogaje, limun truffle i mini čupavce.

10.03.2027. – Sve stane u čašu
Pripremite granolu i chia parfait, trifle s pistacijom te panna cottu s jagodama.

17.03.2027. – Sirnica i cimet rolice
Savladajte izradu mekane sirnice i mirisnih cimet rolica, od zamjesa do pečenja.

24.03.2027. – Macaronsi – mali slatki izazov
Naučite pripremati savršene macaronse, od školjkica do punjenja.

31.03.2027. – Slatki snijeg – Pavlova i osnove meringue
Izradite Pavlovu sa sezonskim voćem i Lemon Tart, uz upoznavanje francuske, švicarske i talijanske meringe.

14.04.2027. – Kako nastaje restoranski desert?
Na tanjuru ćete pripremiti Millefeuille s jabukama, Paradižot, čokoladni mousse s maslinovim uljem i panna cottu s karamelom.

21.04.2027. – Ganache pod kontrolom
Pripremite čokoladnu tortu s malinama, ganache od bijele čokolade i čokoladni tart s karamelom, uz potpuno razumijevanje rada s ganacheom.

28.04.2027. – Moderna no bake radionica
Izradite čokoladnu pitu, eklere i ljetnu sladoled tortu, koristeći moderne tehnike deserata bez pečenja.

DVODNEVNE SLASTIČARSKE RADIONICE
(Cijena po dvodnevnom tečaju: 195 €)

Za sve koji žele napraviti korak više u slastičarstvu, usvojiti naprednije tehnike i imati dovoljno vremena za detaljan praktičan rad, pripremili smo intenzivne dvodnevne radionice posvećene odabranim slastičarskim temama. Kroz dva dana rada polaznici će uz stručno vodstvo usavršavati tehnike pripreme, upoznati različite materijale i pristupe te naučiti kako od klasičnih recepata stvarati suvremene slastičarske kreacije.

Čokolada (4. – 5. 12. 2026.) – istraživanje svijeta čokolade kroz rad s različitim vrstama čokolade, pravilno temperiranje, izradu pralina, ganachea, čokoladnih ukrasa i modernih čokoladnih slastica.

Cheesecake (8. – 9. 1. 2027.) – od klasičnih pečenih do suvremenih nepečenih varijanti, uz proučavanje tekstura, ravnoteže okusa, baza, krema i modernih tehnika dekoriranja.

Svečana torta (5. – 6. 2. 2027.) – izrada kompleksnih višeslojnih torti, kombiniranje biskvita, krema i umetaka, tehnike oblaganja te završno dekoriranje za posebne prigode.

Lisnato tijesto (19. – 20. 2. 2027.) – detaljna izrada domaćeg lisnatog tijesta, upoznavanje procesa laminiranja, pravilne obrade tijesta te priprema klasičnih i modernih slatkih lisnatih deserata.

Monoporcije (5. – 6. 3. 2027.) – profesionalni pristup izradi modernih individualnih deserata kroz rad s moussevima, umetcima, glazurama, teksturama i završnim dekoracijama.

Ovaj ciklus namijenjen je svima koji žele proširiti svoje slastičarsko znanje, usavršiti tehnike i steći sigurnost u izradi zahtjevnijih slastica na razini profesionalne prakse.

Edukacije ŠKMER-a razvijene su u sklopu projekta Kompetencije za izvrsnost u ugostiteljstvu, koji je podržalo Ministarstvo turizma i sporta, , s ciljem sustavnog razvoja profesionalnih znanja i jačanja konkurentnosti hrvatske gastronomije.