17-21 h srijeda, 20. listopada, ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2
Čuvena ruska balerina Anna Pavlova (1881 – 1931) , njezini pokreti i umijeće, bili su inspiracija za mnoge umjetnike, pa tako i za kuhare i slastičare s početka prošlog stoljeća. Prema jednoj priči 1926. godine za turneje Australiji i Novom Zelandu posvećena joj je vrhunska slastica. Naime, u hotelu Wellington šef kuhinje osmislio je laganu bijelu tortu inspiriranu njezinom balerinskom opravicom. Australci, pak, tvrde da je Pavlova tortu kreirao Herbert “Bert” Sachse, kuhar hotela Perpla’s Esplanade u Perthu 1935. godine, a ime joj je dao menadžer Harry Nairn, zaključivši da je Pavlova cake pravo ime za slasticu koja je lagana poput slavne balerine. Kako bilo, ova torta hrskave vanjštine i meke unutrašnjosti, optočena šlagom i svježim voćem do danas se održala kao jedna od omiljenijih slastica svijeta.
Kako se radi ova legendarna torta, njezina inačica “ledeni vjetar“, pa i varijante u malim porcijama, otkrit će nam na Slastičarnici (radionicama za ljubitelje slastica srijedom), vrsna slastičarka Antonija Nikolić, pastry chefica hotela Park i autorica brenda Love is a Piece of Cake.
– Originalna Pavlova je vrlo bazična torta, rekli bi samo 3 temeljna sastojka; beze (baiser) kore, chantilly krema i voće. No, ima ona svojih zakonitosti i malih tajni koje ćemo otkriti na tečaju. Prije svega, kako na pravilan način ispeći koru, a uz mali trik kako da ostane postojana nakon što smo je obložili bogatom kremom. Neodoljiva varijanta ove slastice je i “Mini Pavlova”. Stoga ćemo ovu “balerinsku” tortu pripremiti u varijanti “slatkog gnijezda” te u čaši kao monoporciju. Ledeni vjetar je još jedna torta kojoj draž daju slastičarska i chantilly krema, voće…a i ona ima svoje male tajne koje ćete otkriti na radionici – poručila je Antonija.
Cijena tečaja je 450 kuna. Uključuje kuhanje s profesionalnim pastry chefovima u Kuharskoj akademiji, namirnice, piće, svu potrebnu opremu, recepture i konzumacije svih jela po završetku radionice.
Prijaviti se možete: mob. 099 319 89 61, mailom: na info@skmer.hr ili preko formulara na linku:
Iz iste rubrike
Dani turizma i ugostiteljstva u Zagorju II…od radionica do gala večere20.12.2022.
Pripremali smo tatare, carpaccia i gravlax – “zakopanog lososa”, recept koji potječe od vikinga22.3.2021.
SLASTIČARNICA SRIJEDOM: Radionica lemon tarta9.1.2024.
SLASTIČARNICA SRIJEDOM: Cannoli Siciliani….radionica slavne karnevalske slastice kojom se veličala plodnost17.4.2023.
SVE IZ MORA: Kratki video kroz teće i pijate radionice morskih delicija3.7.2023.
ZABORAVLJENA DALMACIJA: Radionica starih pučkih jela….pogledajte video19.7.2022.