Božićnim specijalom završili smo ovogodišnji ciklus Slastičarnice srijedom – radionicu ispunjenu mirisima čokolade, začina i blagdanskog tijesta. Naše vrijedne polaznice, uz stručno vodstvo pastry chefice Ivane Bradarić, pripremale su čokoladni panj u kućnoj varijanti, slatki božićni vijenac i blagdanski slatki kruh, zaokruživši godinu u znaku klasične slastičarske tradicije.
U siječnju otvaramo novo poglavlje i vraćamo se temeljima slastica koje su oblikovale europsku i svjetsku gastronomsku povijest – desertima koji su nastajali u kuhinjama dvorova, gostionica i obiteljskih domova, a preživjeli su do danas upravo zahvaljujući svojoj jednostavnosti i snazi okusa.
DESERTI S JABUKAMA
21.01.2026.
Jabuka je jedno od najstarijih i najrasprostranjenijih voća u slastičarstvu, prisutna u receptima od srednjoeuropskih pećnica do britanskih i američkih kuhinja. Od slavnog francuskog Tarte Tatina, nastalog slučajnom pogreškom krajem 19. stoljeća, do austrougarske štrudle i rustikalnih crumblea i cobblera, ovi deserti pričaju priču o sezoni, dostupnosti i toplini domaće kuhinje. Na radionici istražujemo kako je isti sastojak dao toliko različitih, ali jednako bezvremenskih slastica.
Na radionici pripremamo:
• Tart Tatin (Francuska)
• Štrudlu s jabukama (Austrija)
• Crumble od jabuke (Velika Britanija)
• Cobbler od jabuke (SAD)
PÂTE À CHOUX – PRINCES KRAFNE
28.01.2026.
Pâte à choux jedno je od temeljnih tijesta klasične francuske slastičarnice, čiji se počeci vežu uz 16. stoljeće i rani razvoj dvorske kuhinje. Iz istog tijesta nastaju princes krafne, éclairs i legendarni Paris Brest, desert stvoren u čast istoimene biciklističke utrke. Ova radionica posvećena je tehnici koja je stoljećima bila dokaz znanja svakog pravog slastičara – precizna, zahtjevna i iznimno nagrađujuća.
Pripremamo: 
• Choux tijesto
• Praliné pastu (lješnjak i badem)
• Slastičarsku kremu
Cijena radionice: 70 €
U cijenu su uključeni rad u malim grupama uz stručno vodstvo ŠKMER Akademija pastry chefa, sve namirnice, alati i profesionalna oprema, osvježenje i degustacija te detaljne recepture i savjeti za ponavljanje kod kuće. Broj mjesta je ograničen, a program se može prilagoditi sezonskim namirnicama i kreativnom konceptu radionice.
POSTANITE ČLAN ŠKMER AKADEMIJE
Uz godišnju članarinu od 150 € ostvarujete:
3 jednodnevne radionice po izboru
20 % popusta na sve dodatne edukacije
Prijave i informacije:
info@skmer.hr
+385 99 319 89 61
skmer.hr/tecajevi-za-ljubitelje-slastica/
