📅 12. – 16. 11. 2024., Hotel Amphora, Split
Na 10. izdanju Grand Gourmet festivala i natjecanja konobara, barmena, barista, i restorana, koje će se održati sredinom studenog u Splitu, po prvi put stiže nam Smoothie akademija Dragane Olujić Hudi, magistre nutricionizma i specijalistice za prehranu sportaša
Smoothiji postaju sve popularniji, posebno među sportašima, kako objašnjava, oni su idealan obrok zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti i brzog probavljanja. Olujić Hudi, koja je direktorica Centra za dijetoterapiju i sportsku prehranu iz Splita, surađivala je sa ŠKMER-om na EU projektu Kuhinja znanja, kojim su se, između ostalog, promicali nutricionizam, suvremeni trendovi i zero waste koncepti u kuhinji.
Cilj ovog masterclassa na jubilarnim izdanju Grand Gourmeta, kao i onih održanih na ŠKMER-ovim međunarodnim festivalima Dubrovnik Royal Gourmet i Biseru mora na Braču, jest standardizirati uporabu smoothieja u ugostiteljstvu te naučiti sudionike kako pripremiti savršene detox, refresh, energy i proteinske smoothije. Fokus će biti i na upoznavanju nutricionističkih karakteristika sastojaka, kao i na pravilnoj izradi smoothija, koji moraju biti bogati proteinima, ugljikohidratima i zdravim masnoćama. 
„Dobar smoothie mora biti gladak, lako piti kroz slamku te zadovoljiti ne samo nutritivne potrebe, već i ukusne standarde, što je ključan aspekt u ugostiteljstvu. Idealan je tekući obrok za sportaše jer se brzo probavlja, ne opterećuje probavni sustav tijekom aktivnosti, a mora sadržavati minimalno 20 grama proteina kako bi zadovoljio dnevne potrebe organizma“, ističe Olujić Hudi.
Više informacija:
👉
Grand Gourmet – natjecanje konobara, barmena, barista i restorana
