Vjekoslav Grgantov

PRIČA & RECEPT: Trogirska janjetina s bižima u varijanti Vjekoslava Grgantova kao lamb burger uz kreme od graška, mladog luka i ovčje skute

U domu Vjekoslava Grgantova, na čiovskoj strani Trogira, stare se recepture vraćaju na stolove ili reinterpretiraju u nove. Vjeko je kuhar i „antikvar“ starih riceta, pa u dijelu godine kad ne stoluje u kužini konobe Best svoga barbe u staroj jezgri, priče predaka i starih Trogirana pretvara u jela koja su gotovo iščezla. Nekima, pak, […]

PRIČA & RECEPT: Trogirska janjetina s bižima u varijanti Vjekoslava Grgantova kao lamb burger uz kreme od graška, mladog luka i ovčje skute Read More »

RECEPT & PRIČA: Priljepci s manistrom po starinski – chef Vjekoslav Grgantov

Priljepke, vrstu morskog puža što živi na kamenu u “malo mora”, plićaku gdje izmjenjuju se oseka i plima, najlakše je, dakako, izvaditi kad se more povuče. Što se tiče lova, paranja, tučenja ili branja priljepaka kako se to zove od mjesta do mjesta duž obale, najbolje ga je naglo kakvom metalnom oštricom odvojiti, kako ne

RECEPT & PRIČA: Priljepci s manistrom po starinski – chef Vjekoslav Grgantov Read More »

RECEPT: Palamida u tegli chefa Vjekoslava Grgantova

Šef kuhinje konobe Best i Ville Luna u Trogiru donosi nam starinski recept za našu web kuharicu u izolaciji. Iz njegove kuhnije izlaze lokalni specijaliteti trogirskog kraja, a na meniju, dakako, prevladava riba. Chef Vjeko je prvo profesionalno obrazovanje za kuhara završio kod profesora Nikice Ševe iz Trogira, a 2019. godine postaje član udruge ŠKMER

RECEPT: Palamida u tegli chefa Vjekoslava Grgantova Read More »

Scroll to Top