Četvrtak 17-21 h, 7. 11. 2024. ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split
Francuska ima iznimno bogatu povijest kulinarstva. Još od srednjeg vijeka, tamošnji kuhari razvijali su tehnike i recepte koji su postali osnova moderne europske kuhinje. Na ovom tečaju za ljubitelje kuhanja pripremamo francuske klasike koji su osvojili svijet, uz poneki moderni dodatak i a la chef recepte.
Francuska juha od luka
Quiche Lorraine
Poulette à la Peugeot
* Moguća dodatna jela: Coq su vin, ratatouille, burgundska govedina.
Prije svega tu je francuska juha od luka, poznata i kao “Soupe à l’oignon”. Bogate je povijesti koja seže do antičkog doba. U srednjem vijeku juha od luka bila je hrana siromašnih, a u 18. stoljeću juha je dobila gurmanske varijante za bogate. Mnogi poznati kuhari, uključujući Marie-Antoine Carêmea, uključili su recepte za juhu od luka u svoje kuharske knjige, te je ova juha postala posebno popularna u Parizu, gdje su je prodavali ulični prodavači.
U 19. stoljeću, juha od luka postala je simbol francuske kuhinje. Često se servirala u restoranima i bistroima diljem zemlje, te je danas omiljena juha diljem svijeta. Često se poslužuje kao predjelo ili dio laganog obroka, a može poslužiti i kao temeljac za druga jela. Osim bogate povijesti, francuska juha od luka ima i niz zdravstvenih benefita. Luk je bogat antioksidansima koji mogu pomoći u zaštiti od bolesti srca i raka.
Ako tražite ukusnu i zdravu juhu, francuska juha od luka je odličan izbor. Lako se priprema i može se napraviti od jednostavnih sastojaka. Juha je također svestrana i može se servirati na više načina.
Quiche Lorraine izdašna je francuska pita (tart) poznata u cijelom svijetu, a najčešće se nadjeva jajima, slaninom, pa i sirom. Dakako, postoje i druge kombinacije s kojima nećete pogriješiti. Ovo je jelo porijeklom iz slikovite regije Lorraine u sjeveroistočnoj Francuskoj, a imalo je skromne početke kao jednostavan i izdašan obrok koji su pripremali zemljoradnici. Izvorni Quiche Lorraine bio je od na selu lako dostupnih jaja, vrhnja, slanine i tijesta, no vremenom je doživio transformaciju koja ga je uzdigla do kulinarskog remek-djela. Dodatak sira, često glatkog i pikantnog Gruyèrea, jelu je dao bogatstvo kremaste teksture. Kombinacija okusa i tekstura osvojila je mnoge gurmane, što je dovelo do širenja njene popularnosti izvan granica Lorrainea.
Naša je preporuka da ga napravite s Qimiqovom bazom za umake.
Poulette à la Peugeot francuski je specijalitet od pilećeg mesa koji se priprema u pećnici. Para koja nastaje tijekom kuhanja kondenzira se na poklopcu i vraća se u jelo, tako da se pileće meso kuha u vlastitom soku i ostaje sočno i ukusno. Poulette à la Peugeot se često priprema s dodacima poput povrća, gljiva i začina. Popularne varijacije uključuju:
Poulette à la crème – s kremom za kuhanje i gljivama.
Poulette au vin – s bijelim vinom i slaninom.
PRIJAVE: 099 319 89 61, info@skmer.hr
ONLINE:
CIJENA TEČAJA: 70 €/tečaju/polazniku
Godišnja članarina: 150 €
U članarinu su uključena 3 jednodnevna tečaja u toku jedne godine, na svaki slijedeći tečaj ostaruje se popust od 20%
*Cijena tečaja uključuje: kuhanje s profesionalnim i nagrađivanim chefovima u Kuharskoj Akademiji, namirnice, piće, sva potrebna oprema, recepture i konzumacije jela po završetku radionice.
