VIDEO: Radionica odležanih riža Pavel Marca i Željka Nevena Bremeca

Odležane talijanske riže beskompromisan su izbor chefova za najbolje kremaste rižote, a s takvima su se imali prilike upoznati ljubitelje kuhanjana na radionici tršćanskog chefa  Pavel Marca, ŠKMER-ovog amabsadora za Italiju, i Željka Nevena Bremeca.

 

Dvojica iskusnih chefova 20. veljače 2020. godine u Kuharskoj Akademiji ŠKMER s polaznicima tečaja spremali su niz rižota od odležanih riža prestižnih talijanskih brendova. Radi se o rižama koje odležavaju u kontroliranim uvjetima, gdje se točno mjere, vlaga, temperatura i tlak. Pri odležavanju odvija se niz procesa kao što su stabilizacija škroba i promjena strukture zrna. Odležana riža ima bogatiji okus, teže se prekuhava te bolje apsorbira tekućinu i začin.

https://www.skmer.hr/tecajevi-za-amaterehttps://www.skmer.hr/tecajevi-za-amaterehttps://www.skmer.hr/tecajevi-za-amatere

 

Scroll to Top