SPLIT GOURMET EXPO 2020, 3. prosinca 2020., Bokamorra pizzaurant & cocktails, Split
Puno toga što ste htjeli znati o pizzama – bilo o tijestu, kvascima i drugim sastojcima, pripremi i poslovnoj strani, a niste imali koga pitati – pronaći ćete u ovom video s 2. natjecanja pizzaiola Bisera mora pri Split Gourmet Expou, gastronomskom fetsivala održanom u nizu događanja Adventa u Splitu 2020.. Kako uopće naučiti raditi pizzu i postići napolitanske standarde te gdje se educirati, a potom od toga izgraditi se u pizzaiola s 2.000-3.000 eura netto prihoda mjesečno, otkriva nam Marin Vanjak, jedini netalijanski predstavnik talijanske škole za pizzaiole Accademie del Grano. Tu su i njegov sin Ivan Vanjak koji stoji iza brenda O’Hara, te vrhunski splitski pizza chef Ratko Tomić Raja – ljudi koji su izgradili i podigli novu scenu u Hrvatskoj.
U videu je i Denis Glavač, pobjednik 2. natjecanja pizzoila Bisera Mora, iz zagrebačke pizzerije Toccare, splitski perspektivni pizzaiolo Dino Jezerkić te Luka Bokavšek, vlasnik splitske Bokamorre pizzaurant & cocktails koji su uveli originalni koncept služenja koktela uz pizze.
Za Glavačevu pobjedničku pizzu sastojke, dakako, osigurao je Lareto Food (https://laretofood.hr/), predstavnik vodećih talijanskih brendova. Na njoj su se našli krema od parmezana, mozzarella, polu sušene žute cherry rajčice, sviježe crvene cherry rajčice, plavi krumpir, bosiljak, maslinovo ulje, Grana Padano, krokant, brašno tip 00.
