U ŠKMER Akademiji od 2020. godine provodimo stručna usavršavanja strukovnih nastavnika (kuharstvo, posluživanje, slastičarstvo), kao i pripreme učenika (koji se obrazuju za zanimanja kuhar, konobar i slastičar) za sudjelovanje na nacionalnim i međunarodnim natjecanjima.
Edukacije održane u listopadu 2020. godine bile su za preko 30 djelatnika strukovnih škola Zadra, Šibenika, Trogira, Sinja, Splita, Vrgorca, Makarske, Imotskog i Omiša te s otoka Brača i Visa. Vodio ih je chef Željko Neven Bremec pod okriljem Regionalnog centra kompetentnosti (RCK) u ugostiteljstvu i turizmu u Splitu, projektu Turističko-ugostiteljske škole u Splitu kojeg financira EU, a dijelom i Republika Hrvatska kroz svoje institucije. RCK ima zadaću do 2023. godine uvesti novi pristup obrazovanja i unaprjeđenje ljudskih potencijala u turizmu i ugostiteljstvu u Hrvatskoj prema stvarnim potrebama poslodavaca.
Modul za nastavnike kuharstva u videu bio je na temu “Tehnike u kuharstvu“, a dio programa se odnosio na napredne tehnike obrade, iskorištavanja, pripreme i prezentacije bijele ribe Jadranskog mora. Cilj je bio maksimalno iskoristiti sve dijelove ribe, primjenjujući pritom metode i tehnike od jednostavnih do najsloženijih. Neodvojiv dio edukacije bila je i priprema kompletnih jela s prilozima prema nutricionističkim, gastronomskim i ekonomskim aspektima.
