Hummus je najzdraviji namaz svijeta za kojeg tvrde pojedini gastro istraživači da se jede na Bliskom Istoku u kojekakvim varijantama i 10.000 godina. Radi se, uglavnom, od slanutka, sezama i začinskog bilja, a još se uvijek koriste i sačuvani recepti iz 13. stoljeća. Stoga smo ovu deliciju koja je osvojila svijet krenuvši s Bliskog istoka, Mediterana i sjeverne Afrike, odlučili 15. svibnja na Svjetski dan hummusa i sami slaviti. Naime, održali smo radionicu s ranim hummusima koprivničke tvrtke Sana delikatese s juhama, mesnim i jelima od tjestenine povezali legendarni sarajevski chef Hamid Hadžić i njegova supruga Zehra, odnedavno zaduženi za okuse u makarskim hotelima Miramare i Biokovo. Na radionici pravili su se i falafel, medaljoni, juha, preljevi od hummusa za tjesteninu, kanapei te štošta drugo od Saninih hummusa kojeg nude u klasičnoj varijanti, kao i sa zrnima slanutka, čilijem, zelenom paprikom i bučinim sjemenkama.
Dodajmo, Hamid Hadžić je 30-ak godina radio u sarajevskom hotelu “Holiday Inn”, pa je u dugogodišnjoj karijeri kuhao za Billa Clintona, Lady Dianu, Kirka Douglasa, Angelinu Jolie, Françoisa Mitterranda, Juana Antonia Samarancha, Recepa Tayyipa Erdoğana te mnoge druge istaknute osobe svijeta, a ovo je bila prva radionica koju je održao u ŠKMER-u.
ŠKMER/Gastrobajter
