28.11. – 3.12.2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split
Početkom idućeg tjedna kreće čokoladni serijal majstorskih radionica, Tereze Alabande, jedne od vodećih hrvatskih slastičarki, a namijenjen je slastičarskim entuzijastima, naprednim amaterima i slastičarima profesionalcima koji se žele dodatno usavršit.
Na ČOKOLADNOM TJEDNU pripremati će se slastice iz domene visokog slastičarstva kojeg je Alabanda usavršavala u prestižnoj pariškoj Akademiji kulinarske umjetnosti “Le Cordon Bleu” te na “Barry Callebaut Chocolate Academy” u Wiezeu u Belgiji. Polaznici će kroz pripremu s Alabandom usvojiti svaki korak u lancu od vrhunskih sastojaka do najfinijih čokoladnih slastica koje se mogu služiti i u kakvom boljem ugostiteljskom objektu ili hotelu, a istovremeno će njima oduševiti ukućane i goste u svom domu.
👉👉TEME:
1. BOŽIĆNO DEBLO – Bûche de Nöel
Bûche de Nöel je tradicionalna francuska slastica koja se pravi u obliku rolade, a ukrašava tako da podsjeća na deblo. Na ovom masterclassu pravit ćemo mekani čokoladni biskvit i ukusnu čokoladnu kremu.
2. MARCIPAN U ČOKOLADIMarcipan možete kupiti, ali na ovom masterclassu ćemo ga sami napraviti tako da će biti mekši, ukusniji i s više badema! Zatim ćemo ga oblikovati i izrezati na manje komade, te umočiti u temperiranu čokoladu.
3. ČOKOLADNI PRUTIĆI – s kikirikijem, lješnjacima, karamelom 
Čokoladni prutići će se sastojati od nekoliko slojeva – mekog karamela, hrskavog sloja s orašastim plodovima – kikirikijem, lješnjacima, orasima, te kremastog ganachea. Kada se sljube svi slojevi, obložiti će se temperiranom čokoladom i ukrasiti.
4. ČOKOLADNE PRALINE IZ KALUPA
U ovom masterclassu ćemo temperirati čokoladu, naučit ćemo kako koristiti kalup za izradu čokoladnih pralina, napravit ukusnu kombinaciju punjenja i naučiti trikove „zatvaranja“ pralina.
5. ENTREMETS OD ČOKOLADE – čokolada-menta, čokolada-naranča
Entremet je torta koja se sastoji od puno slojeva koji su različitih okusa i tekstura. Kako napraviti dvije vrste ove složene slastice naučit ćete na ovom masterclassu.
Cijena Čokoladnog tjedna: 7.158 kn (950,03 eur)
Termini: 9 – 15 sati, od ponedjlejka do subote
👉PRIJAVE: 099 319 89 61 ili info@skmer.hr
📞☎️📱💻
