Sushi Night u ŠKMER Akademiji: polaznici učili pripremati sushi, slijede još dva tečaja

U ŠKMER Kuharskoj Akademiji u Splitu u četvrtak, 8. listopada, održan je prvi ovogodišnji tečaj iz ciklusa Sushi Night, posvećen osnovama pripreme jednog od najpoznatijih jela japanske kuhinje. Polaznici su kroz praktičan rad upoznavali tehnike pripreme sushi riže, obrade ribe i oblikovanja sushija, s naglaskom na nigiri i hosomaki.

Radionica je bila namijenjena ljubiteljima kuhanja koji žele proširiti svoje kulinarske vještine i naučiti kako pravilno odabrati i pripremiti namirnice, precizno rezati ribu te oblikovati sushi. Uz stručno vodstvo chefova, polaznici su imali priliku usvojiti tehnike koje mogu primijeniti u vlastitoj kuhinji.

Program je obuhvatio pripremu sushi riže, obradu ribe i izradu nigirija i hosomakija, uz tradicionalne dodatke poput wasabija, đumbira i soja umaka.

Polaznici Sushi Nighta i kuhari ŠKMER Akademije iza pulta s pladnjevima gotovog sushija

Kuhar ŠKMER Akademije pokazuje pripremu sushija dok polaznici gledaju

Kuhar na bambusovoj podlozi zamata maki rolu, uz drvenu posudu s rižom

Tri polaznice u plavim pregačama zamataju sushi na bambusovim podlogama

Drvena posuda s rižom za sushi i zdjele s povrćem na radnom stolu

Polaznici u plavim pregačama slušaju kuhara uz radni pult

Polaznica žlicom stavlja umak na komade sushija na pladnju

Polaznici rade za dugim pultom u kuhinji ŠKMER Akademije

Polaznik u plavoj majici zamata sushi uz zdjelice s umacima

Polaznik u zelenoj majici raspoređuje rižu po listu norija

Polaznica u prugastoj majici prati izradu rola za radnim stolom

Polaznik i polaznica u pregačama ŠKMER Akademije zamataju sushi

Pladanj s uramaki i maki rolama prije rezanja, uz pakiranje norija

Polaznik štapićima stavlja đumbir na pladanj sa sushijem

Pladanj s narezanim maki i uramaki rolama i ukiseljenim đumbirom

Dvije polaznice u pregačama ŠKMER Akademije smiju se za radnim stolom

Sushi Night nastavlja se s još dvije radionice

Nakon uvodnog tečaja, u ŠKMER Kuharskoj Akademiji slijede još dva tečaja iz ciklusa Sushi Night. Program je osmišljen kao prilika za ljubitelje kuhanja da kroz praktičan rad upoznaju japanske kulinarske tehnike i dodatno prošire svoje znanje o pripremi sushija.

Svaka radionica traje četiri sata, od 17 do 21 sat, a cijena pojedinačnog tečaja iznosi 80 eura. U cijenu su uključeni namirnice, profesionalna kuhinjska oprema, stručno vodstvo, piće, degustacija pripremljenih jela i recepture.

Za one koji žele redovito usavršavati svoje kuharske vještine, dostupna je i godišnja članarina ŠKMER Akademije od 200 eura. Članovima omogućuje sudjelovanje na tri jednodnevna kulinarska tečaja po izboru tijekom sezone te 20 posto popusta na dodatne radionice i edukacije.

Prijave i informacije:
info@skmer.hr
099 319 89 61

Tečajevi:

Tečajevi za ljubitelje kuhanja

Kuharica i kuhar ŠKMER Akademije u plavim kuharskim jaknama u kuhinji

Zajednička fotografija polaznika i kuhara uz pult s gotovim sushijem

Nasmiješeni polaznik drži pladanj sa sushijem koji je napravio

Polaznik i polaznica u pregačama ŠKMER Akademije uz tanjur s rolama

Polaznica kuša sushi dok polaznik u plavoj majici gleda

Polaznica u prugastoj majici reže rolu sushija nožem

Polaznica uz bambusovu podlogu s listom norija

Kuhar puni rolu na bambusovoj podlozi uz drvenu posudu s rižom

Neizrezane uramaki i maki role s preljevom na pladnju

Program je razvijen u sklopu projekta Kompetencije za izvrsnost u ugostiteljstvu, uz podršku Ministarstva turizma i sporta, s ciljem promocije ugostiteljskih zanimanja, razvoja profesionalnih znanja i jačanja konkurentnosti hrvatske gastronomije.