moderne slastičarske tehnike

SLASTIČARNICA – Ledeni vjetar Masterclass: Od bezvremenskog klasika do moderne interpretacije

Srijeda 17:00 – 21:00, 07.10.2026 ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Ledeni vjetar jedna je od najpoznatijih i najomiljenijih torti srednjeeuropske slastičarske tradicije. Prepoznatljiva po laganim beze korama, nježnoj kremi i svježem voću, ova bezvremenska slastica i danas zauzima posebno mjesto na svečanim stolovima. Na ovoj praktičnoj radionici pripremat ćete dvije interpretacije Ledenog vjetra – […]

SLASTIČARNICA – Ledeni vjetar Masterclass: Od bezvremenskog klasika do moderne interpretacije Read More »

Lažni ekleri, french silk pie i domaći sladoled zatvorili ciklus “Slastičarnice srijedom”…nastavljamo najesen

Newsletter, Novosti, SLATIČARNICA SRIJEDOM

U ŠKMER Akademiji ovog je tjedna održana posljednja radionica ciklusa “Slastičarnica srijedom 2025./2026.”, a polaznici su kroz temu “No Bake Cakes” pripremali lažne eklere, raskošni French silk pie i domaći sladoled – slastice koje pokazuju kako vrhunski deserti mogu nastati i bez korištenja pećnice. Pod vodstvom pastry edukatorce Ivane Bradarić učili su tehnike rada s

Lažni ekleri, french silk pie i domaći sladoled zatvorili ciklus “Slastičarnice srijedom”…nastavljamo najesen Read More »

PARFAIT, TRIFLE I VERRINE NA SLASTIČARNICI: Slojevi okusa i tekstura u Gastro labu ŠKMER Akademije

Newsletter, Novosti, SLATIČARNICA SRIJEDOM

U Gastro labu ŠKMER Akademije održana je pretposljednja radionica ovogodišnjeg ciklusa “Slastičarnica 2025/2026”, posvećena modernim desertima u čaši – parfaitu, triflu i verrineu, slasticama koje kroz povijest europske gastronomije povezuju raskoš prezentacije, slojevitost tekstura i profinjenost okusa. Parfait, čije ime na francuskom znači “savršen”, nastao je još u 19. stoljeću kao ledeni desert aristokratskih pariških

PARFAIT, TRIFLE I VERRINE NA SLASTIČARNICI: Slojevi okusa i tekstura u Gastro labu ŠKMER Akademije Read More »