parfait - ŠKMER

PARFAIT, TRIFLE I VERRINE NA SLASTIČARNICI: Slojevi okusa i tekstura u Gastro labu ŠKMER Akademije

Newsletter, Novosti, SLATIČARNICA SRIJEDOM

U Gastro labu ŠKMER Akademije održana je pretposljednja radionica ovogodišnjeg ciklusa “Slastičarnica 2025/2026”, posvećena modernim desertima u čaši – parfaitu, triflu i verrineu, slasticama koje kroz povijest europske gastronomije povezuju raskoš prezentacije, slojevitost tekstura i profinjenost okusa. Parfait, čije ime na francuskom znači “savršen”, nastao je još u 19. stoljeću kao ledeni desert aristokratskih pariških […]

PARFAIT, TRIFLE I VERRINE NA SLASTIČARNICI: Slojevi okusa i tekstura u Gastro labu ŠKMER Akademije Read More »

Kako smo pripremali macaronse – zahtjevne kolačiće i stoljetni slatki simbol Pariza

Newsletter, Novosti, SLATIČARNICA SRIJEDOM

U sklopu ciklusa jednodnevnih slastičarskih edukacija SLASTIČARNICA 2025/2026, prošlog je tjedna održan tečaj posvećen slavnim macaronsima. Macaronsi nisu tek kolačići, nego pravi mali laboratorij preciznosti, simbol strpljenja i vrhunac francuske slastičarske discipline. Naizgled krhke školjke od badema, bjelanjaka i šećera kriju složen proces u kojem svaka faza mora biti savršeno kontrolirana – od pripreme meringe,

Kako smo pripremali macaronse – zahtjevne kolačiće i stoljetni slatki simbol Pariza Read More »

HUMMINGBIRD I TORTA OD MRKVE: američki klasici na slastičarnici…zavirite

Newsletter, Novosti, SLATIČARNICA SRIJEDOM

Torte poput carrot i hummingbird imaju svoje korijene u američkoj kuhinji 20. stoljeća, kada su se jednostavni, lako dostupni sastojci pretvarali u sočne i bogate deserte koji su brzo postali dio obiteljskih recepata i lokalnih tradicija. S vremenom su obje torte postale prepoznatljivi klasici američke slastičarske kulture. U ŠKMER Akademiji održana je Slastičarnica posvećena upravo

HUMMINGBIRD I TORTA OD MRKVE: američki klasici na slastičarnici…zavirite Read More »