05.– 08.12.2023. od 9 do 15 sati., ŠKMER Akademija, Jobova 2, Split Početkom prosinca, a nakon kulinarskih majstorskih radionica francuske škole visoke gastronomiji je École Ducasse, u ŠKMER Kuharskoj Akademiju stiže i pastry edukacija francuske škole slastičarske umjetnosti velikog chefa Alaina Ducassea. Ovaj put na redu je Pastry chef master class program “ Chocolate and …
28.8.2023. – 1.9.2023., od 9 do 15 sati, ŠKMER Kuharska Akademija Split Male slatke kompozicije i složene partiture, napredne tehnike izrade i vrhunsko serviranje slastica, teme su ovog slastičarskog treninga Tereze Alabande za profesionalne slastičare s relevantnim radnim iskustvom. Želite li utvrditi ili proširiti svoja znanja i vještine te iskušati se u haute patisserie, prijavite …
MEDITERRANEAN PASTRY ARTS – Petodnevni ljetni master class s Terezom Alabandom Read More »
održano 22. travnja 2023., ŠKMER Kuharska Akademija,Jobova 2, Split U završnici sezone 2022./23. slastičarskih master classova, naši polaznici ponovo su se iskušali u kreativnom slastičarstvu po uzusima Haute patisserie, a ovaj put tema su bile jagode. Pripremali su fraiser torte od jagoda, francuskog klasika s autorskim odmakom Tereze Alabande. Bili su tu tri vrste entremeta …
održano 9. – 20. siječnja 2023.,ŠKMER Kuharska Akademija Dodjelom diploma završen je još jedan ciklus ŠKMER-ove AKADEMIJE SLASTICA, cjeloviti PASTRY CHEF kroz koji nas je provela vrsna splitska slastičarka Ivana Bradarić, voditeljica slastiočarskog odjela restorana “Brasserie on 7” na splitskoj Rivi. Kroz dvatjednu edukaciju ljubitelji slastičarstva te profesionalci koji su došli u ŠKMER Akademiju usavršiti …
Iza nas je još jedna Akademija slastica…pogledajte galeriju Read More »
održano 15. listopada 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Split Izvanredne slatke kreacije nastale su na prvom slastičarsko master classu Tereze Alabande u drugom ciklusu njezina gostovanja u ŠKMER Akademiji. Tema su bili entremets od krušaka i jabuka s nizom slastičarskih tehnika koje su polaznici isprobali na ovoj hands on edukaciji,a na kraju se sve dakako, i …
17-21 h srijeda, 2. studenog 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Na ovoj radionici za ljubitelje slastica pozabavit ćemo se izradom vučenog tijesta; a u središtu je priprema baklava s ručno rađenim korama – u tradicionalnim i modernim gurmanskim verzijama kakve se mogu poslužiti i kao restoranski desert. Riječ je o orijentalnoj slastici duge …
U listopadu krećemo novim serijalom Slastičarnica srijedom, jednodnevnih tečajeva za ljubitelje slastica, a započinjemo i s novim ciklusom hands on master clasova Tereze Alabande za one koji žele zaći u svijet Haute pâtisserie. Slastičarnice srijedom održavaju se od 17 do 21 sat, a polaznici pripremaju atraktivne slastice koje mogu se pripremati kući, kao i u …
Gastronomska baština Dalmacije stoljećima se plela oko ribarskih ulova, težačkih jela, pa onim što je stizalo s osvajačima i doseljenicima na ove prostore. Stare pučke i gospodske recepture koje su gotovo iščezle poput dimljene tabinje na bakalar, brudeta od sušene mačke, pivca na podvarak te slastice blajskih utopljenika, a uz to drevni načini pripreme i …
subota, 15. listopada 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Jesensko voće, moderne tehnike i okusi po mjeri vrhunskih gurmana, tema su prvog master classa pastry chefice Tereza Alabande. Jedna od najboljih domaćih slastičarki i u drugoj sezoni u ŠKMER Akademiju donosi nam znanja s njezinih usavršavanja na prestižnoj pariškoj Akademiji kulinarske umjetnosti “Le Cordon …
17-21 h srijeda, 5. listopada 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2 Izrada modernih tartova tema je prve radionice za ljubitelje slastica u sezoni 2022./23.; a tartovi se najsažetije mogu opisati kao prhko tijesto s raznim nadjevima. Na ovoj radionici u ŠKMER Akademiji, kušat ćemo i pripremati tartove od bundeve, lemon i Tatin tart. Tart Tatin …
SLASTIČARNICA SRIJEDOM: Radionica modernih tartova – Tartin, lemon i od bundeve Read More »
