16. – 27. 11. 2026., ŠKMER Kuharska Akadermija, Jobova 2, Split Želite unaprijediti svoje kulinarske vještine, usvojiti nove tehnike i recepte te pripremiti svoju kuhinju za novu sezonu? Tražite edukaciju koja spaja vrhunske chefove, intenzivan praktičan rad i znanja koja odmah možete primijeniti u profesionalnoj kuhinji? Prijavite se na MEDITERRANEAN CULINARY ARTS 2026, najopsežniji stručni […]
U Gastro labu ŠKMER Akademije održana je pretposljednja radionica ovogodišnjeg ciklusa “Slastičarnica 2025/2026”, posvećena modernim desertima u čaši – parfaitu, triflu i verrineu, slasticama koje kroz povijest europske gastronomije povezuju raskoš prezentacije, slojevitost tekstura i profinjenost okusa. Parfait, čije ime na francuskom znači “savršen”, nastao je još u 19. stoljeću kao ledeni desert aristokratskih pariških
Prošlog tjedna u ŠKMER Akademiji u Splitu održan je slastičarski tečaj posvećen interpretaciji jedne od najpoznatijih europskih torti – spoju višanja i čokolade u klasičnoj i modernoj varijanti. Kroz četverosatnu radionicu s pastry edukatoricom Ivanom Bradarić polaznici su usvajali ključne tehnike izrade biskvita, krema i nadjeva, uz naglasak na balans okusa i estetiku prezentacije. Na
BLACK & WHITE FOREST TORTA – klasici u novom ruhu…pogledajte kako je bilo Read More »
S toplim danima raste i želja za laganim desertima koji ne zahtijevaju paljenje pećnice. Pretposljednje izdanje ciklusa Slastičarnica srijedom bilo je posvećeno upravo takvim kolačima – modernim, kremastim i bogatim okusima, savršenima za ljeto. Polaznici su imali priliku upoznati se s francuskim, američkim i talijanskim tradicijama u izvedbi bez pečenja te ih savladati kroz praktičan
KOLAČI BEZ PEĆNICE: Slatki finale prošle sezone Slastičarnice srijedom…pogledajte video Read More »
