U ŠKMER Akademiji ovog je tjedna održana posljednja radionica ciklusa “Slastičarnica srijedom 2025./2026.”, a polaznici su kroz temu “No Bake Cakes” pripremali lažne eklere, raskošni French silk pie i domaći sladoled – slastice koje pokazuju kako vrhunski deserti mogu nastati i bez korištenja pećnice. Pod vodstvom pastry edukatorce Ivane Bradarić učili su tehnike rada s […]
📅 četvrtak 23. travnja 2026. 🕔 17:00 – 21:00 📍 ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Citrusi poput limuna i naranče pružaju svježinu, aromu i savršenu ravnotežu slatkim desertima. Na ovoj radionici polaznici će naučiti pripremati deserte koji slave kiselkaste, aromatične note, kombinirajući klasične i moderne tehnike pripreme. Radionica će omogućiti učenje precizne pripreme
Tečaj za ljubitelje slastica: DESERTI OD LIMUNA I NARANČE Read More »
Torte poput carrot i hummingbird imaju svoje korijene u američkoj kuhinji 20. stoljeća, kada su se jednostavni, lako dostupni sastojci pretvarali u sočne i bogate deserte koji su brzo postali dio obiteljskih recepata i lokalnih tradicija. S vremenom su obje torte postale prepoznatljivi klasici američke slastičarske kulture. U ŠKMER Akademiji održana je Slastičarnica posvećena upravo
HUMMINGBIRD I TORTA OD MRKVE: američki klasici na slastičarnici…zavirite Read More »
📅 Srijeda, 8. travnja 2026. 🕔 17:00 – 21:00 📍 ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Kombinacija višanja i čokolade oduvijek je klasik koji osvaja svojim kontrastom okusa i boja. Na ovoj radionici polaznici će istražiti klasičnu crnu šumu s tamnom čokoladom, ali i njezinu sofisticiranu bijelu varijantu s bijelom čokoladom – spajajući tradiciju i
Tečaj za ljubitelje slastica: BLACK & WHITE FOREST TORTA – čarolija višanja i čokolade Read More »
📅 Srijeda, 1. travnja 2026. 🕔 17:00 – 21:00 📍 ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Dizana tijesta jedna su od najstarijih i najcjenjenijih tehnika u svijetu pekarstva i slastičarstva. Još od davnina ljudi su koristili prirodnu fermentaciju kako bi od jednostavnih sastojaka – brašna, vode, mlijeka, jaja i kvasca – stvorili mekana, mirisna i
Tečaj za ljubitelje slastica: DIZANA TIJESTA – sirnica, cimet rolice & babka Read More »
Radionica slastica u Splitu: naučite pripremati tortu od mrkve i hummingbird tortu 📅 Srijeda, 25. ožujka 2026. 🕔 17:00 – 21:00 📍 ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Američka slastičarska tradicija poznata je po raskošnim, sočnim tortama u kojima se spajaju jednostavni sastojci i bogati okusi. Među njima posebno mjesto zauzimaju dvije kultne slastice –
Tečaj za ljubitelje slastica u Splitu: TORTA OD MRKVE VS. HUMMINGBIRD TORTA Read More »
U kulinarskom kabinetu ŠKMER Kuharske Akademije održana je slastičarska radionica posvećena kadaifu – namirnici bogate tradicije i velikog kreativnog potencijala u modernom slastičarstvu. Kroz praktičan rad polaznici su upoznali njegove mogućnosti te načine primjene u suvremenim desertima. Kadaif je posebno tanko, nitasto tijesto koje potječe s Bliskog istoka, s korijenima u Osmanskom Carstvu, odakle se
Kadaif u tri varijante na Slastičarnici srijedom – zavirite u galeriju Read More »
Na prošlotjednoj Slastičarnici srijedom bavili smo se reinterpretacijom slavnog Jaffa keksa i njegovom transformacijom u suvremenu entremet tortu. Polaznici su pripremali nekoliko varijanti Jaffa torti, istražujući kako klasične, svima poznate okuse pretočiti u elegantan, moderan slastičarski oblik. Entremet je sofisticirana francuska torta sastavljena od više precizno definiranih slojeva i tekstura – biskvita, inserata, moussea i
📅 18.02.2026. Kadaif je posebno tanko, nitasto tijesto koje potječe s Bliskog istoka, s korijenima u Osmanskom Carstvu gdje je bio popularan na dvoru i proširio se na Balkan, te je postao jedna od ključnih tradicijskih slastica Bosne i Hercegovine. Naziv dolazi od arapske riječi “qadayıf” ili “qatifah” što znači baršun, a poznat je i
Tartovi imaju bogatu kulinarsku povijest koja seže u srednjovjekovnu Francusku, gdje su se prvi put pojavili kao jednostavne pite s nadjevom, a s vremenom su postali sofisticirani deserti i slani zalogaji kakve danas susrećemo u vrhunskim slastičarnicama i bistroima diljem svijeta. Na ovoj radionici upoznat ćete klasične tehnike izrade tartova – od savršeno pečenog prhkog
SLASTIČARNICA SRIJEDOM: Dva klasika, bezbroj tehnika…Lemon Tart & Quiche Lorraine Read More »
