kuhinja znanja

KUHINJA ZNANJA: Starinska jela iz morskog plićaka – od priče do recepta

Snažni morski okusi  puževa, ježinaca, školjki, rakova i raslinja iz morskog plićaka obogatit će rižote, brudete i umake, a  dodatak obalnog bilja poput motara, kapara i divljeg luka dati  će starinsku notu jelima baš kako su ih u davnini začinjali dalmatinski ribari.  Tradicijske recepte od nanara, priljepaka (lupara), dagnji, vlasulja  čuvaju se od zaborava kroz […]

KUHINJA ZNANJA: Starinska jela iz morskog plićaka – od priče do recepta Read More »

Završetak EU projekta “Kuhinja Znanja”…razvili smo brojne programe za unapređenje gastronomije i ugostiteljstva

Šefovi kuhinja iz mediteranskih i europskih regija, članovi međunarodne udruge sa sjedištem u Splitu, uspješno privode kraju projekt “Kuhinja Znanja” (UP.02.3.1.03.0137), sufinanciran kroz program “Učinkoviti ljudski potencijali” u sklopu Europskog socijalnog fonda. Projekt je trajao 30 mjeseci te je imao za cilj unaprijediti znanja i vještine zaposlenika ŠKMER-a, razviti specijalizirane oblike osposobljavanja i obrazovanja te

Završetak EU projekta “Kuhinja Znanja”…razvili smo brojne programe za unapređenje gastronomije i ugostiteljstva Read More »

Djevojka s invaliditetom nakon programa osposobljavanja kroz projekt Kuhinja znanja postala je pomoćna kuharica i zaposlenica ŠKMER-a

Mlade osobe s invaliditetom koje traže svoje mjesto u društvu, posebno priliku za samostalan život, prije godinu i pol dana stigle su iskušati svoje afinitete u ŠKMER Kuharskoj Akademiji kroz EU projekt Kuhinja znanja za jačanje društvenog poduzetništva. Radilo se o korisnicima splitskog Centra za odgoj i obrazovanje “Juraj Bonači“, koji su kuhajući s profesionalnim

Djevojka s invaliditetom nakon programa osposobljavanja kroz projekt Kuhinja znanja postala je pomoćna kuharica i zaposlenica ŠKMER-a Read More »

LIBERTAS TV: Alma H. Bremec & Stevo Karapandža predstavili Dubrovnik Royal Gourmet i Kuhinju znanja u emisiji Najdraži dan…pogledajte snimku

  Uoči prvog Dubrovnik Royal Gourmeta dubrovačka Libertas TV ugostila je Almu Harašić Bremec, organizatoricu festivala i voditeljicu ŠKMER Kuharske Akademije, i Stevu Karapandžu, koji je na festivalu vodio edukaciju na temu Dalmatinskog pršuta. Tom je prilikom Harašić Bremec predstavila i EU projekt Kuhinja znanja (UP.02.3.1.03.0137) i edukacijske programe koji sundijelom predstavljeni kroz master classove

LIBERTAS TV: Alma H. Bremec & Stevo Karapandža predstavili Dubrovnik Royal Gourmet i Kuhinju znanja u emisiji Najdraži dan…pogledajte snimku Read More »

MEDITERRANEAN CULINARY ARTS: Dvotjedni kuharski hands on trening za profesionalne kuhare u Kuhinji Znanja – jesen 2024.

Termini: pon – sub 11.11. – 16. 11. 2024., 9:00 – 15:00 uto – pet 19.11. – 22. 11. 2024., 9:00 – 15:00 ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Ako ste potpuno predani kulinarstvu kao pozivu, želite proširiti svoje znanje i vještine, dođite i pridružite se nama na intenzivnom dvotjednom kuharskom treningu u ŠKMER Kuharskoj

MEDITERRANEAN CULINARY ARTS: Dvotjedni kuharski hands on trening za profesionalne kuhare u Kuhinji Znanja – jesen 2024. Read More »

DVODNEVNI SLASTIČARSKI MASTER CLAS TEREZE ALABANDE: Kako napraviti monoporcije u obliku voća

8 .&  9. 4. 2024. (9 do 15 sati), ŠKMER Kuharska Akademija, Split Monoporcije u obliku raznog voća poput limuna, kruške ili jabuke u posljednje vrijeme jako su popularne zahvaljujući slavnom francuskom slastičaru Cedric Groletu. Ovaj masterclass je inspiriran njegovim monoporcijama koje će polaznici s pastry edukatoricom Terezom Alabandom izrađivati koristeći moderne francuske slastičarske tehnike

DVODNEVNI SLASTIČARSKI MASTER CLAS TEREZE ALABANDE: Kako napraviti monoporcije u obliku voća Read More »

Blatski utopljenici i mandulat…tradicijski recepti s pričom ŠKMER-ove Kuhinja Znanja

Gastronomska baština Dalmacije koja se stoljećima plela oko ribarskih ulova, težačkih jela, pa onim što je stizalo s osvajačima i doseljenicima na obale i zaleđe Jadrana, dio su edukacijskih paketa Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) koje provode u sklopu Eu projekta Kuhinja Znanja (UP.02.3.1.03.0137.). Ta međunarodna udruga kroz svoju ŠKMER Kuharsku Akademiju u

Blatski utopljenici i mandulat…tradicijski recepti s pričom ŠKMER-ove Kuhinja Znanja Read More »

TEREZA ALABANDA DVODNEVNI TEREZA ALABANDA MASTER CLASS: Savršeni ekleri s pistacijom i višnjama

11.& 12. ožujka 2024. (ponedjeljak & utorak, 9 do 15 sati), ŠKMER Kuharska Akademija, Split Što je moderan ekler (éclair) i koliko se vaše varijante razlikuju od francuskih klasika kakve je, recimo, popularizirao jedan od očeva francuske gastronomije i slastičarstva, Antonin Carême (1784 – 1833), doznat će na dvodnevnom master classu Tereza Alabande koji će

TEREZA ALABANDA DVODNEVNI TEREZA ALABANDA MASTER CLASS: Savršeni ekleri s pistacijom i višnjama Read More »

Dodjelom diploma u ŠKMER-ovoj Kuhinji Znanja završena je Akademija tjestenine…pogledajte foto galeriju

održano 13. & 14. 2. 2024., ŠKMER Kuharska Akademija, Split Iza nas su dva uzbudljiva dana prožeta su obiljem znanja, okusa i mirisa na Akademiji tjestenine u ŠKMER Akademiji u Splitu. Pod vodstvom talijanskog majstora Waltera Zanonia, naši polaznici su naučili umijeća izrade vrhunskih domaćih svježih tjestenina i njoka na ovoj radionici održanoj u sklopun

Dodjelom diploma u ŠKMER-ovoj Kuhinji Znanja završena je Akademija tjestenine…pogledajte foto galeriju Read More »

MCA trening: Mario Mandarić novi je član tima edukatora najzahtjevnijeg programa Kuhinje Znanja…uputit će nas u Amuse-bouche koncepte vrhunskih restorana

26. 2. – 8. 3. 2024., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Kako se priprema “Amuse-bouche” u vrhunskim svjetskim restoranima, doznat ćete na modulu chefa Marija Mandarića, jednom od pet koji su objedinjeni u sklopu MEDITERRANEAN CULINARY ARTS treninga 26. 2. – 8. 3. 2024. u našoj Kuharskoj Akademiji. Iako je i ranije vodio ŠKMER-ove

MCA trening: Mario Mandarić novi je član tima edukatora najzahtjevnijeg programa Kuhinje Znanja…uputit će nas u Amuse-bouche koncepte vrhunskih restorana Read More »

Scroll to Top