subota 17-20 sati, 12.ožujka 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2/ cijena 150 kn U nastavku rujanskog serijala Junior Chef na redu je master class o pizzama kakve možete napraviti u svom domu, a da ukusom i izgledom ne zaostaju puno za onima u pravim pizzerijama. Mlade chefove ovom ćemo prigodom poučiti tehnikama izrade tijesta za […]
JUNIOR CHEF: PIZZA!!!…Master class za djecu i mlade Read More »
srijeda 17-21 h, 23. veljače 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Tartovi nadjevenim slatkim nadjevom od mljevenih badema duge slastičarske povijesti, tema su ove Slastičarnice pastry chefice Antonije Nikolić. Riječ je o pečenoj kremi badema koja se najčešće koristi upravo za nadjevanje pita i tartova,a iskušati ćemo i varijante i od drugih orašastih plodova.
SLASTIČARNICA SRIJEDOM: Moderni tartovi s frangipane kremama Read More »
7. do 11. ožujka 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split U ožujku organiziramo novi intenzivni trening za profesionalne kuhare na turističkim brodovima. Temelji na se kreiranju tjednih menua koji objedinjuju pripremu složenih jela s prilozima, umacima i platingom, kao i pripremu jelovnika po posebnim prehrambenim zahtjevima gostiju kao što su bezglutenski i vegetarijanski obroci.
TEHNIKE U UGOSTITELJSTVU “CARVING” – “hands on” edukacija i trening “Simetrični oblici su izuzetno česti u prirodi, ali kad nastanu kao djelo ljudskih ruku, onda je to umijeće. A umijeće da se oslikaju najsavršeniji oblici na voću ili povrću, pretvore u dekoracije koje oplemenjuju svečane prilike, a uz to zadrže svoju osnovnu namjenu u prehrani, zove se carving” – objašnjava Bojan
U sklopu projekta “KUHINJA ZNANJA”, UP.02.3.1.03.0137. / Jačanje poslovanja društvenih poduzetnika – faza I, održana je dvodnevna (16 sati) edukacija Moderne tehnologije u kuhinji za zaposlenike Udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija. Predavač Sauro Bison, chef instructor je koristeći moderne tehnologije prezentirao vrhunska jela od bijele ribe, školjki i rakova. Mjesto i datum održavanja:
KUHINJA ZNANJA: Moderne tehnologije u kuhinji, Sauro Bison, chef instructor Read More »
08.-12. travnja 2022., Svpetrvs Hoteli, Supetar, Brač Na 17. Biseru mora, najvećem gastro natjecanju i festivalu u regiji koji okuplja stotine sudionika iz zemlje i inozemstva, od 08. do 12. travnja u Supetru na Braču, u znanjima i vještinama okušati će se seniori, juniori (natjecatelji do 22 godine) te ugostiteljske škole. Od ove godine uvodi
11-13.ožujka. 2022., ŠKMER Kuharska Akademija Kako je popunjen prvi termin od 28. veljače do 2. ožujka, u ŠKMER Akademiju ponovo nam sredinom ožujka stiže Bojan Dragić virtuoz carvinga, drevne azijske umjetnosti rezbarenja voća i povrća koja oduševljava goste boljih objekata širom svijeta ili oplemenjuje catering ponudu. Ovaj banjolučki chef jedan je od najboljih majstora carvinga
Novi trodnevni carving trening i edukacija chefa Bojana Dragića Read More »
subota 17-20 sati, 19. veljače 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2/ cijena 150 kn U nastavku Junior Chefa, radionica kuhanja za djecu i mlade (9-18 godina) uz profesionalne chefove, ponovo smo s vrsnom slastičarkom Antonijom Nikolić . S Junior Chefovima pripremat će svjetske hit slastice kao što su čuvena austrijska Malakoff torta, kardinal kocke, tiramisu,
JUNIOR CHEF: Slatki đir po svijetu uz QimiQ recepte Read More »
U morskom plićaku nanari, priljepci (lupari, čuke), dagnje, vlasulje i alge, a na samoj obali grmovi motara, kapara i divljeg luka, od davnina su primamljivi ljubiteljima hrane jakih mediteranskih okusa. Danas su jela od kombinacije tih sastojaka većinom u domaćem kulinarstvu dobrano zaboravljeni, ostali su više manje samo u predaji, no, povremeno se znaju spremiti
DALMATINSKI PIJAT Priljepci na buzaru…video recept Read More »
Inćuni i srdele sole se od antike, a stoljećima je ta drevna metoda konzerviranja i u ribarskoj tradiciji Dalmacije. Riba se solila za dane oskudice kad se nije moglo na more zbog nevremena ili da je se ima za zamjenu dobara i trgovanje, a danas je usoljena plava riba delicija ne i potreba. – U
